ensalades · entrants · General · peix i marisc · Receptes salades

Tomàtigues cor de bou amb sardines en conserva casolana i alvocat

Ensalada de sardines amb tomàtigues cor de bou

La tomàtiga cor de bou és una varietat pròpia de les Illes Balears que es caracteritza per la seva forma acorada i carn vetada, molt gustosa. El moment de collita sol ser al mes de juliol per als primers planters i al setembre per als darrers. Aquest estiu el meu pare es va animar a sembrar una gran quantitat de varietats de tomàtigues i la preferida per tots va ser, sense cap dubte, aquesta fruit preciós tant per l’aspecte com pel gust. Ara en podeu trobar al mercat tot l’any, a preus escandalosos. Si qualque dia heu de fer alguna cosa especial, val la pena. Un consell, és tan bona que no cal disfressar-la. Hi ha coses que com més senzilles, més bones són. Continua la lectura de “Tomàtigues cor de bou amb sardines en conserva casolana i alvocat”

entrants · General · Receptes salades · verdures

Espàrrecs amb crema de tàperes per a una vaga i una manifestació històrica

Espàrrecs amb crema de tàperes

Ahir va començar la tercera setmana de vaga del professorat de les Illes Balears. Una vaga motivada per l’oposició a les polítiques educatives del Govern i sobretot pel decret del TIL, que promou l’ensenyament trilingüe de les assignatures sense tenir en compte la preparació dels mestres i professors que han d’impartir-les, fet sense consens, planificació ni dotat amb recursos. Una vaga on no protesten pels seus drets individuals sinó per una escola de qualitat, tal i com es mereixen els nostres fills. Continua la lectura de “Espàrrecs amb crema de tàperes per a una vaga i una manifestació històrica”

Cuina mallorquina · entrants · General · pastes salades · Receptes salades · verdures

Coca de pebres torrats i blaves


coca pebres torrats i bolets5

Les pluges d’agost han avançat la temporada de bolets, el camp estava ben humit i les alzines ens esperaven per oferir-nos els fruits que neixen davall les seves fulles caigudes. Allà estaven, mig amagats, fins que els posàrem al paner i cap a casa.

Per aprofitar que els pebressers anaven ben rabents i en teníem de collita, em va semblar perfecte per a una de les receptes que més m’agraden de la cuina tradicional de l’illa: la coca. Tant m’és si és de pebres com de verdura… les pastes salades són una de les meves debilitats i no n’havia fet cap pel blog. Millor no ho podia tenir. Continua la lectura de “Coca de pebres torrats i blaves”

ensalades · entrants · General · Receptes salades

Bombó cruixent de figa i formatge de cabra amb ensalada

Bombó cruixent de figa amb ensalada

Tot i fer-me molts propòsits he estat incapaç de ser constant amb el blog aquest mesos de calor i l’he tengut tan abandonat que a hores d’ara dubt que hi hagi algú que el segueixi. Així que abans de res i per si algú a l’altra part de la xarxa ho llegeix, disculpes!!!

Bombó cruixent figues

I retornam amb forces i amb una entrada especial per a mi. Primer, perquè la figa és una de les meves fruites preferides i per la qual tenc una simpatia especial. La pagesia mallorquina ha sabut treure rendiment d’aquest fruit durant segles i segles. El clima mediterrani ha afavorit el desenvolupament de les figueres i, en conseqüència, l’ús del seu fruit en la cuina.

Segon perquè vull dedicar aquesta recepta a l’amo en Guillem Coves  per la lliçó magistral que em donà trescant pel figueral. Me’n mostrà algunes més comuns com les paretjals, les roges o les bordissot negre i altres que no ho són tant com les figues tià penya o les cosme manyo. Les figues que aquí veis són d’aquell mateix dia. Mentre en collíem una rera l’altra l’amo en Guillem, que és un pou de saviesa, aprofità per dir-me algunes gloses que, carregada com anava, no podia apuntar. Continua la lectura de “Bombó cruixent de figa i formatge de cabra amb ensalada”

ensalades · entrants · General · verdures

Carpaccio de carabassó amb salsa Bigalot

Carpaccio de carabassó amb salsa bigalot

L’hort del meu pare fa molt de goig aquest estiu: tomàtigues, albergínies, pebres, mongetes, cebes, carabassons,… creixen i comencen a madurar per alegria nostra. Amb els primers carabassons de la temporada he fet aquest carpaccio. Un plat molt sa i fresc, que es pot tenir preparat a la gelera però que amanirem en el darrer moment per evitar que es panseixi més del que toca. Continua la lectura de “Carpaccio de carabassó amb salsa Bigalot”

entrants · General · pa · Receptes salades · verdures

Sandvitx d’hortalisses d’arrel amb pa de motllo integral d’espelta

sandvitx d'hortalisses d'arrel amb pa de motllo integral d'espelta

Buf, no sabia com anomenar aquest entrepà i m’ha quedat una mica estrany i rimbombant. Esper que a la primera s’entengui la meva proposta per al “Memòries d’una cuinera” d’aquest mes, que va de sandvitxos. Per fer-lo vaig partir d’una sèrie d’idees: fer el pa de motllo jo mateixa, que el farcit aguantàs la calor per poder-lo dur a la platja i que fos el més lleuger possible. Continua la lectura de “Sandvitx d’hortalisses d’arrel amb pa de motllo integral d’espelta”

carn · ensalades · entrants · General · Receptes salades

Ensalada de pollastre de la coronació

Ensalada de pollastre de la coronació

Whole Kitchen, en la seva proposta per al mes de juny, ens conviden a preparar un clàssic de la cuina britànica: Pollastre de la coronació (Coronation Chiken)

El pollastre de la coronació és una recepta que es va fer en motiu del banquet de coronació de la reina Isabel II l’any 1953 i que s’atribueix a la xef Rosemary Hume i a la gastrònoma Constance Spry i que varen materialitzar quan ambdues estudiaven a la prestigiosa escola de cuina de Londres Le Cordon Bleu. Actualment és un plat molt popular, sobretot per preparar en pícnics ja que també es sol fer en farcits de sandwitx. Continua la lectura de “Ensalada de pollastre de la coronació”

entrants · General · Receptes salades · verdures

Pizza vegetal amb massa de bròquil

pizza amb massa de broquil

Avui present una pizza un tant sorprenent perquè per fer la massa no s’empra farina sinó bròquil, la qual cosa la fa ideal per a la gent que no tolera el gluten. I per altra part em sembla ben adient per d’introduir les verdures als més petits. Tot i aportar calories suficients és molt més lleugera que la pizza tradicional i tendrà tantes variants com variants us permeti la vostra imaginació. Podeu fer la mateixa base amb colflori, en tornar segur que la hi provaré de fer. Continua la lectura de “Pizza vegetal amb massa de bròquil”

entrants · galletes · General · pastes salades · Receptes salades

Cremós de formatge búlgar amb pesto vermell i bastonets de romaní

 

cremós de formatge búlgar amb bastonets de romaníFa unes setmanes ens regalaren un formatge búlgar de llet de vaca molt semblant al formatge feta. Tant la textura com el sabor són quasi iguals, per ventura el búlgar és una mica més àcid. El vaig trobar perfecte per  fer una recepta que havia vist al programa de cuina Robinfood. I com que en realitat és un aperitiu per sucar, què millor que uns bastonets de romaní per acabar-ho de completar? Continua la lectura de “Cremós de formatge búlgar amb pesto vermell i bastonets de romaní”

ensalades · entrants · General · Receptes salades

Labneh amb ensalada de taronja i tapenade de kalamates

labneh amb ensalada de taronja

Vaig conèixer el labneh gràcies a “Gastronomia & Cia”, una pàgina a la qual estic subscrita i que m’aporta moltes idees. Tan aviat com vaig conèixer aquesta manera de transformar el iogurt vaig tenir ganes d’experimentar i, de passada, fer alguna cosa amb l’excedent que tenia a la gelera. Des de fa unes setmanes faig iogurt búlgar natural i em donaren la bactèria al mateix temps que en tenia de comercials i clar, no sabia què fer-ne.

Tant si en teniu com si no, vos recoman aquesta recepta de veres. No pot ser més fàcil, cremosa, especial i sorprenent. El podeu combinar de moltes maneres, fins i tot menjar-vos-el com si es tractàs d’un formatge per untar ja que aquesta és realment la consistència que té. Aquí el propòs amb una ensalada de taronja que li aporta frescor, dolçor i acidesa i un tapenade d’olives de kalamata, de gust fort i àcid que contrasta molt bé amb la resta d’ingredients. Continua la lectura de “Labneh amb ensalada de taronja i tapenade de kalamates”