La temporada de carxofes va arribant al seu final i és el millor moment per fer conserva i aprofitar el bon preu.
Hi ha gent que conserva les carxofes posant la mateixa mesura d’oli que de vinagre però a mi el vinagre no m’apassiona massa i les preferesc així.
A alguns pots hi vaig posar un bocí de pebre coent i a altres no, dependrà del vostre gust. També podeu canviar i posar-hi espècies o altres herbes.
Ingredients
Carxofes
llimona
oli d’oliva
pebre coent
pebre bo en gra
pebre rosa en gra
alls
llorer
sal
Sucarem les llimones. Netejarem les carxofes de fulles exteriors fins que tenguem els cors, treurem la pelussa i les tallarem en 4 parts si són petites o en 8 si són grosses. Les anirem posant en un bol i les regarem amb suc de llimona a mesura que les anem netejant. Quan acabem hi posarem sal al gust i les posarem en pots de vidre ben nets. Hi afegirem una fulla de llorer, pebre coent, els alls partits i pebre bo en gra o les herbes que més vos agradin. Seguidament les taparem d’oli d’oliva.
Tancarem els pots ben fort i els posarem coberts d’aigua en una olla. Els durem a ebullició 20 minuts. Deixarem que refredin dins la mateixa aigua. Els treurem i els deixarem cap per avall per a què facin el buit unes 8 hores.
Una vegada els tengueu a punt és recomanable que els dateu i els conserveu en un lloc fred i allunyat de la claror.
taulaposada 
One thought on “Carxofes en conserva”