General · Uncategorized

Neix la meva nova web taulaposada Homecooking

capçalera3

És un plaer presentar-vos la meva nova web taulaposada Homecooking. Una web on hi podreu trobar les feines que duc a terme. Com molts de vosaltres sabreu, ja fa un temps que em dedic a fer de cuinera a domicili, una feina que m’encanta i que fa que m’entusiasmi cuinar pels demés. A taulaposada i he publicat receptes i interessos però em mancava una part professional que quedarà complementada amb taulaposada Homecooking

Us convid a entrar-hi, a compartir-la i a fer-ne els comentaris que cregueu oportuns sempre i quan tenguin un to constructiu.

Estic contenta d’iniciar aquesta etapa i esper que suposi un bon creixement personal i laboral. Gràcies per les vostres visites, sense elles taulaposada i la seva germana petita, taulaposada Homecooking, no tendrien el mateix sentit!!!

General · postres · receptes dolces

Pastís de formatge i fraules

Un dels pastissos més senzills i que donen millor resultat són els de formatge. A casa meva agraden molt i quan fa un temps que no en faig solc rebre bastantes peticions per a què en torni a cuinar. Un dels millors punts forts d’aquest dolç és que té moltes variants: amb forn, sense, amb fruites, xocolata,…. El que public aquí crec que és dels més senzills  i us servirà de base si el voleu fer substituint les fraules per una altra fruita o, senzillament, fer-lo sense res. Continua la lectura de “Pastís de formatge i fraules”

General

taulaposada retorna als orígens!

Després d’un any de formar part de la blogosfera de “Gastronòmicament”, a taulaposada hem decidit retornar als orígens i caminar sols. Vull agrair des d’aquí el bon acolliment de tot l’equip i que confiassen amb les receptes d’aquest blog. La decisió de sortir-ne només respon a qüestions d’independència i a les ganes de començar una etapa nova. Sempre que vulguin la meva col·laboració aquí em trobaran. Gràcies altra volta

Siau benvinguts, lectors!!!

Cuina mallorquina · entrants · General · peix i marisc · Receptes salades

Coca de jonquillo

No puc deixar d’associar el jonquillo a la meva infància. Ma mare ens en feia unes raoles boníssimes quan estava de temporada. Els meus germans i jo ens les acabàvem sense cap protesta. Res a veure amb els dies de cuinat! la única pega d’aquest peixet eren els ulls, els crec crec que feien quan els rosegaves m’escarrufava molt, cosa que encara em passa. No he provat de fer mai les raoles de ma mare però sí que m’he atrevit a cuinar aquesta coca. L’any passat en vaig tastar una de semblant i la vaig trobar mel. I ara, que està de temporada, me la va tornar a recomanar na Xisca, la peixatera del meu poble, que sap dur el negoci de meravella i aconsella molt bé a la clientela. Continua la lectura de “Coca de jonquillo”

entrants · General · peix i marisc · Receptes salades

Croquetes de sípia en la seva tinta

Per fer aquestes croquetes em vaig basar en una recepta d’Els fogons de la Bordeta perquè em va semblar una idea magnífica.  Ara és una bona època per a la sípia ja que ens trobam en plena temporada i en trobam magnífics exemplars al mercat.

Les croquetes casolanes solen ser un encert que et poden treure de diferents fregats, des d’uns entrants a un sopar improvisat. En aquestes hi vaig afegir un fetge de rap que li donà més gust de mar, igual que la melsa de la sípia. Si trobau que la bossa de tinta és petita serà millor que n’hi afegiu una mica més. Continua la lectura de “Croquetes de sípia en la seva tinta”

General · postres · receptes dolces

Pastís Òpera

El Pastís Òpera és un pastís clàssic de la rebosteria francesa, l’autoria del qual s’atribueix a diversos pastissers de renom. El que sí sembla clar és que el seu nom fa honor a l’edifici de l’Òpera Garnier de París. Aquest pastís té forma quadrada i es compon per fines capes de bescuit gioconda (bescuit esponjós d’ametla) crema de mantega al cafè, crema de xocolata i xarop de cafè. Es sol acabar amb una capa de geleé de xocolata, cosa que no he fet jo però que podeu fer mirant la recepta de la geleé punxant aquí. Continua la lectura de “Pastís Òpera”

carn · Cuina mallorquina · General · Receptes salades

Escaldums

 

M’agrada publicar receptes tradicionals perquè pens que és una bona manera de fer-les viure, de donar-les pervivència en el temps. Sé que no aportaré massa amb aquesta però m’interessa que sigui aquí per a què pugui ajudar a qui decideixi fer-ne. Els escaldums no són gens dificultosos però sí que tenen el seu procés i, per això, no és un plat que es faci cada dia. Ara que fa fred vénen molt de gust els escaldums, s’agraeix molt un platet ben calent a taula. La recepta que public és la que he après a fer de ma mare, amb pollastre, costella de porc i pilotes però també els podeu fer amb indiot o només de pilotes. Siguin com siguin i amb les herbetes adequades, és una recepta deliciosa que voldreu fer un dia que tengueu temps. Les herbes dels escaldums són, sobretot, el moraduix, el llorer i la farigola. Jo pos tarongí a les pilotes perquè m’agrada el punt cítric que dóna i també perquè en tenc de sembrat a casa.

Que no us enganin les imatges, la quantitat dels ingredients és per a unes 10 persones, el que passa és que per a les fotos vaig fer una part dins la greixonera que aquí veis i la resta en un calderó més gran. Continua la lectura de “Escaldums”