cremes i sopes · entrants · General · Receptes salades · verdures

Crema de carabassa i mango

Crema de carabassa i mango

Algú pensarà que tenc fixació amb la carabassa, tan present en aquesta pàgina. I només és que enguany han sortit enormes a l’hort del meu pare i em neg a què es tudin. L’altre dia vaig publicar una manera fàcil de conservar-les, un paté. Avui us oferesc una crema fresca, sana i senzilla que m’ha agradat moltíssim. La volia fer amb taronja però tenia un mango començat i he pensat que no podia sortir mai dolenta. No m’he equivocat. És una sopa que es pot menjar tant freda com calenta. Animau-vos, no us deixarà indiferents. Amb aquestes quantitats n’hi ha per a 2 persones. Només una advertència, s’ha de fer i menjar perquè amb el pas dels dies s’oxida i el color canvia molt. Continua la lectura de “Crema de carabassa i mango”

ensalades · entrants · General · peix i marisc · Receptes salades

Tomàtigues cor de bou amb sardines en conserva casolana i alvocat

Ensalada de sardines amb tomàtigues cor de bou

La tomàtiga cor de bou és una varietat pròpia de les Illes Balears que es caracteritza per la seva forma acorada i carn vetada, molt gustosa. El moment de collita sol ser al mes de juliol per als primers planters i al setembre per als darrers. Aquest estiu el meu pare es va animar a sembrar una gran quantitat de varietats de tomàtigues i la preferida per tots va ser, sense cap dubte, aquesta fruit preciós tant per l’aspecte com pel gust. Ara en podeu trobar al mercat tot l’any, a preus escandalosos. Si qualque dia heu de fer alguna cosa especial, val la pena. Un consell, és tan bona que no cal disfressar-la. Hi ha coses que com més senzilles, més bones són. Continua la lectura de “Tomàtigues cor de bou amb sardines en conserva casolana i alvocat”

entrants · General · Receptes salades · verdures

Espàrrecs amb crema de tàperes per a una vaga i una manifestació històrica

Espàrrecs amb crema de tàperes

Ahir va començar la tercera setmana de vaga del professorat de les Illes Balears. Una vaga motivada per l’oposició a les polítiques educatives del Govern i sobretot pel decret del TIL, que promou l’ensenyament trilingüe de les assignatures sense tenir en compte la preparació dels mestres i professors que han d’impartir-les, fet sense consens, planificació ni dotat amb recursos. Una vaga on no protesten pels seus drets individuals sinó per una escola de qualitat, tal i com es mereixen els nostres fills. Continua la lectura de “Espàrrecs amb crema de tàperes per a una vaga i una manifestació històrica”

Cuina mallorquina · entrants · General · pastes salades · Receptes salades · verdures

Coca de pebres torrats i blaves


coca pebres torrats i bolets5

Les pluges d’agost han avançat la temporada de bolets, el camp estava ben humit i les alzines ens esperaven per oferir-nos els fruits que neixen davall les seves fulles caigudes. Allà estaven, mig amagats, fins que els posàrem al paner i cap a casa.

Per aprofitar que els pebressers anaven ben rabents i en teníem de collita, em va semblar perfecte per a una de les receptes que més m’agraden de la cuina tradicional de l’illa: la coca. Tant m’és si és de pebres com de verdura… les pastes salades són una de les meves debilitats i no n’havia fet cap pel blog. Millor no ho podia tenir. Continua la lectura de “Coca de pebres torrats i blaves”

ensalades · entrants · General · Receptes salades

Bombó cruixent de figa i formatge de cabra amb ensalada

Bombó cruixent de figa amb ensalada

Tot i fer-me molts propòsits he estat incapaç de ser constant amb el blog aquest mesos de calor i l’he tengut tan abandonat que a hores d’ara dubt que hi hagi algú que el segueixi. Així que abans de res i per si algú a l’altra part de la xarxa ho llegeix, disculpes!!!

Bombó cruixent figues

I retornam amb forces i amb una entrada especial per a mi. Primer, perquè la figa és una de les meves fruites preferides i per la qual tenc una simpatia especial. La pagesia mallorquina ha sabut treure rendiment d’aquest fruit durant segles i segles. El clima mediterrani ha afavorit el desenvolupament de les figueres i, en conseqüència, l’ús del seu fruit en la cuina.

Segon perquè vull dedicar aquesta recepta a l’amo en Guillem Coves  per la lliçó magistral que em donà trescant pel figueral. Me’n mostrà algunes més comuns com les paretjals, les roges o les bordissot negre i altres que no ho són tant com les figues tià penya o les cosme manyo. Les figues que aquí veis són d’aquell mateix dia. Mentre en collíem una rera l’altra l’amo en Guillem, que és un pou de saviesa, aprofità per dir-me algunes gloses que, carregada com anava, no podia apuntar. Continua la lectura de “Bombó cruixent de figa i formatge de cabra amb ensalada”

ensalades · entrants · General · verdures

Carpaccio de carabassó amb salsa Bigalot

Carpaccio de carabassó amb salsa bigalot

L’hort del meu pare fa molt de goig aquest estiu: tomàtigues, albergínies, pebres, mongetes, cebes, carabassons,… creixen i comencen a madurar per alegria nostra. Amb els primers carabassons de la temporada he fet aquest carpaccio. Un plat molt sa i fresc, que es pot tenir preparat a la gelera però que amanirem en el darrer moment per evitar que es panseixi més del que toca. Continua la lectura de “Carpaccio de carabassó amb salsa Bigalot”

entrants · General · pa · Receptes salades · verdures

Sandvitx d’hortalisses d’arrel amb pa de motllo integral d’espelta

sandvitx d'hortalisses d'arrel amb pa de motllo integral d'espelta

Buf, no sabia com anomenar aquest entrepà i m’ha quedat una mica estrany i rimbombant. Esper que a la primera s’entengui la meva proposta per al “Memòries d’una cuinera” d’aquest mes, que va de sandvitxos. Per fer-lo vaig partir d’una sèrie d’idees: fer el pa de motllo jo mateixa, que el farcit aguantàs la calor per poder-lo dur a la platja i que fos el més lleuger possible. Continua la lectura de “Sandvitx d’hortalisses d’arrel amb pa de motllo integral d’espelta”