General · postres · receptes dolces

Tarta sablé de crema i gelatina de fraules

Tarta sablé de crema i gelatina de fraules

Sovint les receptes que són fruit de la improvisació són les que ens acaben satisfent més. Fa uns anys em frustrava la falta d’ingredients per fer un plat i això feia que em tiràs enrere. Ara, potser per l’experiència o per tenir més idees, ja no descart posar-me davant els fogons si em falta alguna cosa. Potser no té res a veure amb la idea primigènia però sé que he de tirar endavant de qualque manera. 

Aquesta tarta havia de ser una coca de xocolata esponjosa amb una mousse de fraules… mare meva, i res més enfora! he de confessar que vaig anar improvisant amb cada una de les parts, decidint en el darrer moment el que havia de fer i estic molt contenta amb el resultat final. Us la  recoman de veres. Continue reading “Tarta sablé de crema i gelatina de fraules”

ensalades · entrants · General · Receptes salades · verdures

Menestra de verdures amb gremolata de festucs

Menestra amb gremolat de festucs

No sé si havia tengut mai tants dubtes a l’hora de publicar una entrada. La qüestió és que a hores d’ara no estic segura de si el que veis aquí és una menestra o una simple ensalada de verdures. A “Memòries d’una cuinera” ens han proposat aquest plat i com que no n’havia fet mai no sabia molt bé com ho havia de compondre. He cercat bastant i he vist receptes de totes maneres: amb brou, sense, amb carn, patates, ou,… al final i  posant límits a tanta informació, he fet la meva pròpia versió, que s’asembla molt al que solc dinar o sopar molts de dies. Per personalitzar-la l’he amanida amb una gremolata de festucs. Aquesta picada d’origen italià és, bàsicament, una picada d’all i julivert a la qual s’hi afegeix pell de llimona ratllada. Continue reading “Menestra de verdures amb gremolata de festucs”

entrants · General · Receptes salades

Rotllet de cuixot salat, poma caramel·litzada i formatge blau.

rotllet de cuixot salat

L’entrada d’avui és la meva aportació al Concurs de receptes MossegadesUna iniciativa que comença aquest mes de febrer i a la qual em feia moltes ganes participar. Ara, com sempre, he anat ben justa de temps! la proposta de febrer era una barqueta o una tapa. He pensat aquestes torrades que són molt senzilles de fer i amb ingredients que fàcilment podem tenir a casa.

mossegades-febrer1 Continue reading “Rotllet de cuixot salat, poma caramel·litzada i formatge blau.”

galletes · pa · pastes salades

Kahks

Els kahks són uns pans àrabs en forma d’anell. Tot i ser considerats com a pa trob que es troben a mig camí entre aquest i les galletes. Pels seus ingredients bàsics podríem dir que són un germà de les galletes d’oli, molt conegudes a Mallorca i de les quals en podreu trobar una versió que vaig fer punxant aquí.

Aquestes pastes aromàtiques i gustoses, resulten perfectes per prendre en l’aperitiu o per acompanyar uns entrants. M’he basat en el llibre de na Linda Collister “Pan, de la chapata al pan de centeno”, un clàssic de la biblioteca panarra que fa un recorregut bastant interessant dels pans d’arreu del món. Continue reading “Kahks”

conserves · General

Confitura de taronja i gingebre

Una de les meves fruites preferides és la taronja. Supòs que és una qüestió sentimental perquè a casa sempre n’hem tengut. El meu padrí matern tenia un tarongerar preciós i n’estava molt orgullós. Es sabia totes les varietats de taronges i a nosaltres ens divertia que ens les recitàs: navel, navelate, valencialate, guashintona, de la guixa, sanguines, mandarines, clementines… i n’hi havia moltes més que ara no em vénen al cap. Record que les venien a petita escala, a amics o a coneguts i en algunes ocasions vaig acompanyar a la padrina a pesar les bosses amb la romana per deixar-les preparades per quan venguessin a cercar-les. Continue reading “Confitura de taronja i gingebre”

General · postres · receptes dolces

Pastissets blondie amb fraules

Ja hi comença a haver fraules al mercat. Tot i que encara no són massa madures ni estan en el seu punt àlgid fan tant de goig que són tota una temptació. L’altre dia, passant per una parada de verdures, podia sentir fàcilment l’olor d’aquestes petites fruites, em deien -menja’ns! i no em vaig poder resistir. He fet el blondie en unes quantes ocasions. Per a qui no ho conegui li diré que és així com s’anomena al brownie de xocolata blanca. Em venia de gust fer-lo diferent… així que les fraules em vengueren ben a tir per canviar la recepta. Continue reading “Pastissets blondie amb fraules”

General · pastes salades · Receptes salades · verdures

Cocarrois de moniato i sobrassada

 Els cocarrois són una de les meves debilitats. M’agraden de tota manera però sobretot que la pasta sigui prima i cruixent, amb molta verdura i amb un punt de coent. No cal dir que els que fa ma mare són els millors del món. El dia que en feim a casa és com un aconteixement però no sol ser sovint.

Aquests d’avui són els primers que he fet jo sola i ja que em desmarcava de les faldes maternes he canviat també el farcit. A Mallorca els més populars són de col, de verdura i  segons a on, solen fer-se amb patata i ceba. De moniato no els he vist mai enlloc però per canviar em va passar pel cap fer-los així. He tengut convidats de bon paladar a casa que m’han donat la seva opinió i a tots els han agradat molt, esper que no ho hagin dit només per quedar bé. De totes formes n’he quedat encantada i per això vos faig arribar la recepta. Continue reading “Cocarrois de moniato i sobrassada”