En altres receptes ja he declarat el meu amor per l’albergínia. M’encanten i sempre n’hi sol haver a la gelera de casa. La única cosa que no m’acaba de fer és que absorbeix molt d’oli i pot resultar feixuga. Per a evitar-ho el millor és submergir-la un temps en aigua i, una vegada cuinada, posar-la sobre paper absorbent. Vos recoman aquest plat com a entrant, amb la vinegreta resultant no podreu evitar fer mulles amb el pa.
Continua la lectura de “Rotllets d’albergínia amb formatge feta”
La coca més popular de Mallorca és la de verdures, amb trampó o amb pebres torrats. Quasi bé no hi ha celebració o festa on no n’hi hagi a la taula i no hi ha cap forn que no en venguin. La meva coca preferida és la de pebres torrats que fa ma mare. És escandalosament bona, no massa gruixada de pasta però amb cos i ben generosa de pebres. En vull fer qualque dia i publicar-la al blog. La coca d’avui no és gens nostrada però em va cridar l’atenció quan la vaig veure. Fa poc vaig tenir ocasió de poder-la cuinar i com que les persones que en menjaren em demanaren la recepta, aquí la teniu. És ben fàcil i va molt bé com a entrant o per a un bufet.
Continua la lectura de “Coca de blat de les índies amb grells i parmesà”
Aquests pastissets de peix, tal i com els he cuinat, són una espècie de croquetes que s’elaboraven en el Regne Unit per aprofitar els retalls de peix. Jo, aquí, no he aprofitat cap retall, sinó que els he fet de mussola fresca que vaig trobar molt bé de preu al mercat. Tot i no ser un peix excessivament gustós, la carn de la mussola és molt suau i només té una espina central, cosa que fa que sigui més atractiu comprar-ne. A Mallorca és habitual que s’empri per farcir pastes salades com les panades o les espinagades. Si teniu restes de peix podeu cuinar-los seguint la recepta.
Continua la lectura de “Fish cake de mussola amb safrà i salsa de iogurt”
Els baps són uns panets originaris d’Escòcia de molla fina i blana. Es poden farcir del que es vulguin, aquí cada qual amb el que més li agradi o afegir herbes aromàtiques a la massa. Jo, avui, els he acompanyat amb bonítol marinat, pebres torrats i rúcula.
Continua la lectura de “Baps amb bonítol marinat, pebres torrats i rúcula”
El nom d’aquesta tarta pot no ser molt atraient i pot resultar estrany que la remolatxa pugui ser l’ingredient principal d’unes postres. Però heu de deixar que vos sorprengui i no l’heu de témer. Tenia moltes ganes de publicar aquest post i realment he tardat molt. Taulaposada és filla d’aquest pastís!!! Aquest estiu passat vàrem anar quinze dies per Escòcia i entre moltes altres coses meravelloses en tastàrem un de similar en un petit restaurant italià d’Edimburg on s’hi menjava molt bé i on unificaven les dues cultures gastronòmiques. De tornada, cercant la recepta per internet, em vaig adonar de la gran quantitat de blogs que hi ha a la xarxa. I així va néixer el cuquet de tenir-ne un de propi. També he de dir que encara no he trobat la recepta perfecta però vos anim a provar aquesta.
Continua la lectura de “Pastís de remolatxa i cobertura de xocolata”
Aquest plat és fruit de la improvització i la casualitat més absoluta. Una conjunció de factors i productes a la gelera de casa i una mica d’idea, han fet que aquesta recepta es mereixés una entrada al blog. És molt lleugera i senzilla, ideal per a l’operació biquini de cada estiu.
Continua la lectura de “Llom de lluç amb crema lleugera d’espàrrecs i gambetes”
Ara que estam a un pas del cap de setmana ens permetrem un dolç. Des de fa un temps he anat provant diverses versions d’aquestes tartaletes i avui m’he decidit a publicar les darreres que he fet. Ara que les fraules estan en un bon moment és una llàstima no aprofitar-les. També he fet confitura i aviat la podreu veure per aquí.
El títol d’aquesta recepta s’assembla més a un joc de vocalització que no a una altra cosa. Però el cert és que és una delícia que tant serveix d’entrant com de plat únic. Tot i que segueix unes quantes pautes és molt bona de fer.
Amb aquesta recepta particip en el concurs del 1r aniversari del blog Terecetario, on la única cosa que es demanava és que aparegués alguna lletra “T”. Condició que en aquest cas es compleix i molt i ja que és així aprofit l’avinentesa del concurs!
Continua la lectura de “Tarta tatin de patató, tomàtiga i formatge de cabra”
Reconec que la primera vegada que vaig veure hamburgueses de peix vaig arrufar el nas. A mi el peix m’encanta, m’agrada moltíssim més que la carn però com més senzill es cuina i com menys es manipula millor. Vaig vèncer reticències i em vaig animar a fer-ne i la veritat és que m’han agradat molt. Les vaig acompanyar amb una crema que em va sortir en un moment, aprofitant unes albergínies torrades. Continua la lectura de “Hamburgueses de lluç amb crema d’albergínia i romaní”
Què fas un diumenge d’excursió frustrat per la pluja? ja estava a punt de sortir amb la motxilla a l’esquena quan una brusca intensa va abocar totes les meves expectatives al fracàs. I com que la negror que venia de les muntanyes no augurava una pluja passatgera vaig pensar que estaria bé passar el temps fent alguna cosa bona.
Fa uns quants anys em regalaren un llibre de cuina sobre herbes aromàtiques i una de les receptes que més em va cridar l’atenció eren aquestes galletes. No tenia els ingredients exactes però vaig fer les variacions oportunes amb el que tenia a casa. I bé, la pluja porta moltes coses bones i una d’elles va ser aquesta. Avís que són un vici i que si a més, les acompanyau d’un bon formatge, estau perduts… tenen un gustet especial que enganxa!!!
Ingredients (24 unitats aproximadament)
1 i 1/2 tassa de farina integral
1/2 tassa de farina de civada
1 tassa de flocs de civada
2 cullerades de sucre glas
2 culleretes de llevat en pols tipus canari
2 cullerades de romaní o farigola
1 cullerada de sàlvia trossejada
120 gr mantega a daus
5 cullerades de llet sencera o semi desnatada
3 cullerades de mostassa de Dijon
1 cullereta de sal
pebre bo mòlt al gust
sèsam
Encalentim el forn a 200ºC. En un bol mesclam la farina tamisada amb els flocs de civada, el sucre, el llevat, les herbes, la sal i el pebre bo. Afegim la mantega i mesclam bé amb les mans fins que ens quedi com a miques fines.
En un bol a part mesclam la llet amb la mostassa i ho dissolem amb unes varetes manuals. Ho abocam sobre la farina i pastam fins que tenguem una massa blana que no s’aferri a les mans. Corregim amb una mica de farina o amb una mica de llet per a obtenir la consistència correcta.
Estenem la pasta sobre una superfície neta i lleugerament enfarinada fins que tenguem una capa fina. Amb un talla pastes farem la forma de les galletes i les posarem en una safata coberta amb paper de forn, a una certa distància una de l’altra. Aprofitarem els retalls tornant a pastar la massa fins que l’acabem. Punxam les galletes amb una forqueta i hi espolvorejam el sèsam per damunt (millor si el pitjam una miqueta amb el dit perquè sinó no s’adhereixen)
Enfornam les galletes uns 12 minuts o fins que vegem que estan daurades. Les traurem i deixarem refredar sobre una reixa. Quan siguin ben fredes les podem guardar en un recipient hermètic.
font: Cocinar con hierbas, edimat libros
Whole kitchen en la seva proposta salada per al mes de maig ens convida a preparar un Fish cake (Pastís de peix)
taulaposada 