General · postres · receptes dolces

Panellets de coco amb ganatxe after eight i panellets de cacau

Panellets

Feia molt de temps que no participava en el Memòries d’una cuinera. Aquest mes el dediquen als panellets i he tengut temps de planejar-ho i fer una recepta nova. A casa meva no n’hem fet mai i no tenc cap recepta familiar de la qual partir, així que he fet una recerca per la xarxa i al final m’he fet la meva pròpia. Hi ha gent que a la base d’ametlla hi afegeix patata o moniato i altra gent els fa símplement amb ametlla i sucre i després els arrebossa amb fruits secs com els pinyons. Vaig provar les dues maneres i els que varen tenir més èxit varen ser els de coco. Tanmateix com que es parteix de la mateixa base em pens que és millor fer-ne de diferents. Una palangana de panellets variats és més agradable a la vista i al paladar. Són molt senzills de fer i val la pena posar-s’hi. Continua la lectura de “Panellets de coco amb ganatxe after eight i panellets de cacau”

entrants · General · Receptes salades · verdures

Croquetes de blaves

croquetes de blaves

Sortir d’excursió en temps de blaves és un doble plaer per a mi perquè puc gaudir a l’hora de dues coses que m’agraden molt: els bolets i caminar per la muntanya. Aquest passat diumenge vàrem fer una sortida preciosa que transcorria durant molt de temps per dins un alzinar. Era impossible no trobar el camí ple de bolets, la majoria verinosos. I clar, les blaves feien la seva aparició de tant en tant i no poguérem estar sense collir-les. La pena és que no anàvem preparats i les haguérem de posar dins una bossa. Al final del camí moltes d’elles estaven fetes a bocins. I com que hagués estat un delicte no fer-les servir vaig pensar en unes croquetes. També és la primera vegada que utilitz el panko per arrebossar. Ara entenc per què té tant d’èxit. Entre fer les fotos i tot plegat ja feia estona que les havia fetes quan me les vaig menjar i encara eren ben cruixents. Continua la lectura de “Croquetes de blaves”

entrants · General · postres · receptes dolces · Receptes salades

Mousse de formatge maonès amb figues en pedro ximénez i sàlvia

Mousse de maonès amb figues

Fa poc va venir la família a dinar i vaig pensar en algunes receptes de Sweet & Sour, un dels meus blogs de referència. De dues receptes seves en vaig fer una, i la vaig adaptar una mica. En elles havia fet servir figues, una fruita que m’agrada molt i que encara podia trobar a bon preu en el mercat.

En el meu cas va questa mousse va ser un dels entrants però la podeu fer servir com a postre, si hi afegiu una cullerada de sucre més. Continua la lectura de “Mousse de formatge maonès amb figues en pedro ximénez i sàlvia”

Cuina mallorquina · General · postres · receptes dolces

Coca ensaïmada de la padrina Antònia

coca ensaïmada

Si hi ha una recepta que estim per damunt de totes les que he fet és aquesta coca ensaïmada que vaig aprendre de la meva padrina Antònia. La vaig fer amb ella unes quantes vegades i en una de les quals vaig apuntar els ingredients. És una coca que du feineta i dedicació i per aquest motiu la padrina no la feia sovint, només quan venien les ties de França o s’acostaven les festes. Les ties i els cosins francesos es menjaven el seu bocí amb deliri i demanaven la recepta a la padrina entre mossegada i mossegada. I ella la donava amb el clar convenciment de què tanmateix no la farien mai. I no anava errada. Continua la lectura de “Coca ensaïmada de la padrina Antònia”

General · Receptes salades · verdures

Falafels amb salsa muhammara

falafels amb salsa muhammara

Les croquetes més famoses d’Orient prenen avui protagonisme al blog. Aquestes boles cruixents es solen fer de cigrons o de faves però aquí les presentam cambinades amb pèsols pelats, que li donen color al resultat final. En general es combinen amb salsa de iogurt però com que ja n’he fet altres vegades per taulaposada, he pensat en acompanyar-les amb una salsa de pebres ben especial, la salsa muhammara, una salsa d’origen siri, un punt picant i amb molt de contrast. Continua la lectura de “Falafels amb salsa muhammara”

entrants · General · pastes salades · Receptes salades · verdures

Galette amb espinacs i formatge de cabra

Galette d'espinacs i formatge de cabra

L’entrada d’avui m’agrada per la seva versatilitat. Es poden fer multitud de combinacions amb el farcit i amb la pasta, depenent de les verdures de temporada, per exemple, o també fer variacions dolces. Les galettes són ideals com a entrant i per a un dia que es fa un buffet, una festa o per endur-se’n a la platja. Aquestes de la fotografia les vaig fer ja fa temps, hauria estat bé publicar-ne amb els fruits de la tardor que ja començam a trobar al mercat, com la carabassa o els bolets però per no esperar més aquí les teniu. Continua la lectura de “Galette amb espinacs i formatge de cabra”

General · postres · receptes dolces

Mousse de prunes

mousse de prunesTot i la gran quantitat de propòsits que em faig, al final acab deixant les publicacions del blog en stand by. Feia tant de temps que estava desconnectada del món blocaire que no sabia si me’n recordaria, de publicar receptes… però sí que m’ha anat bé i estic tan contenta de tornar que no me’n puc avenir. No vull prometre regularitat perquè no sé de quina manera ho faré, la única cosa que esper és no perdre les ganes de publicar alguna recepta per aquí.

Com que ara és temps de prunes i en trobam de boníssimes al mercat és un bon moment per aprofitar-les. Si voleu alguna idea del què en podeu fer en trobareu al blog i també tastar la recepta d’avui. No és gens complicada i el resultat us satisfarà amb seguretat. Aquí us la deix, ja em contareu. Jo vaig emprar diferent tipus de prunes, unes eren més carnoses i les altres donaren color i gust. Continua la lectura de “Mousse de prunes”