L’hort del meu pare fa molt de goig aquest estiu: tomàtigues, albergínies, pebres, mongetes, cebes, carabassons,… creixen i comencen a madurar per alegria nostra. Amb els primers carabassons de la temporada he fet aquest carpaccio. Un plat molt sa i fresc, que es pot tenir preparat a la gelera però que amanirem en el darrer moment per evitar que es panseixi més del que toca. Continua la lectura de “Carpaccio de carabassó amb salsa Bigalot”
Categoria: General
Sandvitx d’hortalisses d’arrel amb pa de motllo integral d’espelta
Buf, no sabia com anomenar aquest entrepà i m’ha quedat una mica estrany i rimbombant. Esper que a la primera s’entengui la meva proposta per al “Memòries d’una cuinera” d’aquest mes, que va de sandvitxos. Per fer-lo vaig partir d’una sèrie d’idees: fer el pa de motllo jo mateixa, que el farcit aguantàs la calor per poder-lo dur a la platja i que fos el més lleuger possible. Continua la lectura de “Sandvitx d’hortalisses d’arrel amb pa de motllo integral d’espelta”
Savarin amb cireres i crema chantilly
Whole kitcchen, en la seva proposta dolça del mes de juny, ens conviden a preparar un clàssic de la cuina francesa: Savarin
Els savarins són uns pastissos de massa tovada que es fan en motllos amb un forat al mig com els que veureu a la fotografia de més avall i que s’emborratxen d’almívar i es solen acompanyar de crema i fruites fresques. Per a la meva versió he aprofitat per posar-hi cireres, ara que n’és la temporada. El dia de l’aniversari del meu germà gran em vaig encarregar de les postres. Tenia ganes de fer diferents coses i una d’elles va ser aquesta. Amb les presses i tot plegat no vaig poder fer fotografies així com calia i no en tenc cap del tall ni tampoc es veuen massa bé. També volia fer fotos de les altres postres per poder-les publicar aquí però no vaig tenir temps. Vos aconsell que els emborratxeu bé perquè sinó surten molt secs. Podeu fer l’almívar amb aigua si no voleu emprar licor. Continua la lectura de “Savarin amb cireres i crema chantilly”
Ensalada de pollastre de la coronació
Whole Kitchen, en la seva proposta per al mes de juny, ens conviden a preparar un clàssic de la cuina britànica: Pollastre de la coronació (Coronation Chiken)
El pollastre de la coronació és una recepta que es va fer en motiu del banquet de coronació de la reina Isabel II l’any 1953 i que s’atribueix a la xef Rosemary Hume i a la gastrònoma Constance Spry i que varen materialitzar quan ambdues estudiaven a la prestigiosa escola de cuina de Londres Le Cordon Bleu. Actualment és un plat molt popular, sobretot per preparar en pícnics ja que també es sol fer en farcits de sandwitx. Continua la lectura de “Ensalada de pollastre de la coronació”
Batut fresc de cogombre amb llet de civada
Amb la caloreta que fa és impossible no pensar en receptes fresques i lleugeres que ens ajudin a combatre les altes temperatures. Feia més d’una setmana que no tenia gens de temps per atendre el blog. La darrera setmana de publicacions vaig fer tres entrades, n’hauria d’haver deixat alguna per cobrir aquests dies però no sé tenir-les en espera, som impacient. També em va passar que les que havia pensat per aquesta setmana no m’acabaren de satisfer i les vull tornar a provar amb altres ingredients abans de treure-les. Continua la lectura de “Batut fresc de cogombre amb llet de civada”
Pizza vegetal amb massa de bròquil
Avui present una pizza un tant sorprenent perquè per fer la massa no s’empra farina sinó bròquil, la qual cosa la fa ideal per a la gent que no tolera el gluten. I per altra part em sembla ben adient per d’introduir les verdures als més petits. Tot i aportar calories suficients és molt més lleugera que la pizza tradicional i tendrà tantes variants com variants us permeti la vostra imaginació. Podeu fer la mateixa base amb colflori, en tornar segur que la hi provaré de fer. Continua la lectura de “Pizza vegetal amb massa de bròquil”
Granola casolana per a un berenar saludable
L’àpat que més m’agrada fer és al matí però som molt repetitiva i en general sempre solc berenar el mateix: formatge fresc, pa integral, te negre amb llet i alguna fruita amb vitamina C. En anteriors posts he declarat les meves intencions de variar i introduir nous aliments que siguin saludables. Fa un temps vaig veure la recepta de la granola al blog The Celebration girl i la vaig trobar ideal per a mi. Continua la lectura de “Granola casolana per a un berenar saludable”
Broquetes de kofta de mè, ensalada de iogurt i cogombre i baba ghanoush
Després de dos mesos de no participar en la convocatòria de Memòries d’una cuinera aquí va la meva proposta per al tema del maig, que són les broquetes.
La kofta és una pilota de carn o de peix amanida amb espècies, molt habitual a l’Orient Mitjà, a l’Índia i als Balcans i que es sol coure al caliu. Les bolles s’enfilen en una broqueta i se’ls dóna una forma més o manco tubular. És habitual que aquest tipus de plat vagi acompanyat de diverses salses, per la qual cosa he trobat oportuna l’ensalada de iogurt i la crema baba ghanoush. En aquest mateix blog trobareu la recepta del moutabal. Una altra manera d’anomenar aquesta salsa tot i que feta de forma diferent. Podeu acompanyar-ho amb pa de pita. Si clicau aquí veureu la recepta. El conjunt resultarà un àpat ben complet. Continua la lectura de “Broquetes de kofta de mè, ensalada de iogurt i cogombre i baba ghanoush”
Cake pops
Pot semblar una paradoxa però quan més cuin és quan manco temps puc dedicar al blog. Avui, que estren nova imatge, em semblava que no ho havia de fer sense publicar una recepta. La darrera setmana he anat tan atrafegada entre feina i classe que no hi ha hagut manera de posar-me a fotografiar els plats que he cuinat. Per a paliar-ho, aquí teniu un post amb els cake pops que vaig fer amb els retalls de la tarta d’aniversari del meu fillol petit. Continua la lectura de “Cake pops”
Taulaposada va sortir a “Uep! com anam?” d’IB3. Vàrem fer un frit de mè i les galletes de tondre.
Dijous 9 de maig vaig sortir al programa “Uep! om anam? d’IB3, a la secció Es Rebost. Amb l’ajuda de na Deborah vaig fer un frit de mè i les galletes de tondre, galletes que trobareu en aquest mateix blog.
La recepta de frit de mè és la que feia la meva padrina paterna, que tenia un cafè i del que es deia que era el millor del seu temps. A casa sempre l’hem fet així i el vos recoman de bon de veres.
Si voleu veure el programa ho podeu fer a IB3 “A la carta” o clicant sobre el següent enllaç. En el capítol 104 em podreu veure, en els minuts 11’52, al minut 47 i a 1:7:47, fent les dues receptes.
Taulaposada a “Uep! com anam?”
Des d’aquí vull expressar el meu agraïment a tot l’equip de la secció “El Rebost”, va ser una experiència inoblidable i un matí molt agradable en companyia de tots ells. Fins ben aviat i molta sort en futurs projectes!
taulaposada 