Les Estrelles, crespells, risses,… (el nom varia segons el poble) són les galletes tradicionals de Mallorca de les festes de Pasqua. Amb tot l’embalum de feina d’aquests dies: panades, robiols, greixoneres de brossat, frit,… les estrelles esdevenen la part destinada a les mans dels infants i és en la seva elaboració on més hi poden participar. És freqüent que hi hagi estrelles sense punta, conillets desorellats i un sense fi de mutilacions provocades per la superposició dels motllos sense gaire control. Però tant és, mentre els nins s’ho passin bé i formin part de la festa segur que les pastes seran boníssimes. Continua la lectura de “Estrelles”
Categoria: Cuina mallorquina
Panades dolces de carn i pèsols
Les panades són el plat més tradicional de les festes de Pasqua a Mallorca. Una vertadera delícia, l’laboració de les quals sol marcar l’inici del calendari de festes. Aquestes petites capses de pasta solen estar farcides de carn de mè i pèsols amb algunes variants, depenent de cada casa. Qui més qui manco segeuix la recepta de la família que s’ha anat transmetent de generació en generació. Continua la lectura de “Panades dolces de carn i pèsols”
Raoles de tronxo de bleda amb massa mare
Avui public una recepta que feia ma mare i que a casa ens encantava: unes raoles d’aprofitament, una recepta que converteix una cosa tan aparentment insulsa com el tronxo de les bledes en un plat ben digne. Em fa mal tirar aliments. Aprofitar-los, reconvertir-los en alguna cosa atractiva al paladar, m’omple de goig.
Si no teniu massa mare podeu substituir-la fent una pasteta amb farina, cervesa i ou. La qüestió és fer una pasta no molt clara ni massa espessa que ens aporti esponjor i que lligui les verdures. En lloc de tronxos de bleda podeu fer servir alguna altra verdura. Veureu en els ingredients que no m’he limitat a elles. Continua la lectura de “Raoles de tronxo de bleda amb massa mare”
taulaposada 