cremes i sopes · entrants · General

Sopa de síndria i tomàtiga amb alfabeguera

L’estiu és caòtic per a mi, acull la meva part més indisciplinada i el blog no se’n salva. Per aquest motiu m’és difícil establir un ordre i penjar receptes noves. Ara que tenc un moment aprofit per publicar aquest post, una sopa ben senzilla, econòmica i ràpida.

La recepta d’avui és ideal per als dies de calor i va molt bé per aprofitar bocins de síndria o tomàtigues madures que queden dins la gelera. És tan fàcil de fer que no té secrets però la deix aquí per si serveix d’idea. El pebre de sixuan no és imprescindible però li dóna un contrast molt bo a la resta d’ingredients.

Continua la lectura de “Sopa de síndria i tomàtiga amb alfabeguera”

General · postres · receptes dolces

Tartaletes amb cireres, iogurt i canyella

Una de les coses que més m’agrada de l’estiu és la varietat de fruita que tenim a l’abast: fraules, albercocs, síndria, figues, prunes… i la meva preferida: les cireres. Cap d’elles té el mateix gust si les menjam fora de temporada. Les cireres m’agrada menjar-me-les tal qual, si són bones, amb la polpa dura, una mica àcides i gustoses, no necessiten massa més. La Recepta del 15 d’aquest mes ha girat al voltant de les cireres i he posat en pràctica aquesta recepta que vaig veure en un llibre que seguesc bastant “Reposteria y panadería paso a paso” de l’editorial Parragon. Continua la lectura de “Tartaletes amb cireres, iogurt i canyella”

entrants · Receptes salades · verdures

Raviolis vegetals farcits de verduretes

Verdures que amaguen verdures, petits farcellets que semblen bombonets vegetals, lleugers, recurrents, pràctics,… així són aquests raviolis de carabassó. És cert que hi ha plats molt més pràctics de fer però provau-los, veureu com vos satisfaran, n’estic segura. A més, podeu farcir-los del que tengueu a la gelera, no fa falta que vos compliqueu massa.

Si teniu una mandolina vos estalviareu feina. Si no en teniu procurau tallar el carabassó ben prim o es trencarà. Continua la lectura de “Raviolis vegetals farcits de verduretes”

postres · receptes dolces

Magdalenes de coco i plàtan

Amb temps de vacances ve molt de gust entretenir-se a la cuina i ara que els més petits ronden per casa i poden menjar sense presses, val la pena fer alguna cosa. I aixecar-se al matí i berenar de les nostres pròpies magdalenes no té preu. La recepta d’avui és molt fàcil de fer i com que els plàtans maduren molt aviat amb la calor, és una bona manera d’aprofitar-los. Si no vos agrada el coco no n’hi poseu i ja està.

La recepta d’aquestes magdalenes, en realitat, està pensada per fer un pa de pessic així que si posau la massa en un motllo de púding només heu de vigilar que hi estigui més temps, una hora més o manco.

La nata agre la podreu trobar com a nata fresca en el Mercadona, a prop de les mantegues. Continua la lectura de “Magdalenes de coco i plàtan”

cremes i sopes · ensalades · entrants · General · verdures

Tomàtigues farcides i la seva sopeta freda.

El dia que vaig publicar els carabassons farcits de lluç ja vaig fer alabances de l’hort del meu pare. I aquest any les tomàtigues superen a totes les demés verdures perquè han sortit boníssimes, amb un punt àcid i amb la popa dura i gustosa. Ara, em sembla que haurem d’anar a fer mercat perquè n’hi ha per aturar un tren. A mi m’agraden molt, de moltes maneres però quasi sempre crues. De tomàtigues farcides n’hi ha a mils i la recepta d’aquest post és una aportació més, per contribuir a les ensalades fresques de l’estiu. Ja em direu si vos han agradat. Els ingredients són un poc orientatius i dependrà del tamany de les tomàtigues.

Continua la lectura de “Tomàtigues farcides i la seva sopeta freda.”

peix i marisc · Receptes salades

Carabassons farcits de lluç

Els carabassons de l’hort del meu pare estan en ple apogeu. Enguany ha sembrat carabassons dels de sempre i d’aquesta varietat que veis aquí i que semblen estar entre el carabassó i la carabassa. Si no els heu tastat mai vos aconsell que els proveu. Són boníssims i amb una textura cruixent excel·lent per fer-ne un carpaccio o per farcir, com he fet jo… una meravella, perquè a més de ser gustosos queden molt vistosos en el plat. Continua la lectura de “Carabassons farcits de lluç”

postres · receptes dolces

Tarta de brossat amb gelatina de mel i caramels de nous

La proposta de Memòries d’una cuinera d’aquest mes anava sobre “mel i mató”, fàcil, no? massa fàcil per no poder-se complicar una mica. A Mallorca no solem menjar brossat (mató) amb mel i no és com a Catalunya on és habitual que formi part de les postres.

La meva versió és molt fàcil de fer, només que és millor que es faci d’un dia per un altre per a què qualli bé. Si canviau el brossat per formatge cremós tendreu una tarta philadelphia de tota la vida. He baratat la nata per llet evaporada per alleugerir una mica el pastís. La veritat és que estic contenta amb el resultat, la mescla de les textures és interessant i les nous semblen papallones atrapades en ambre, les pobres! Continua la lectura de “Tarta de brossat amb gelatina de mel i caramels de nous”