carn · General · pasta i arròs · Receptes salades

Pollastre farcit de brie amb risotto de tomàtigues seques

Pollastre farcit de brie i rissotto de tomàtigues seques

A la fi he perdut la por als risottos. Bé, més que por, el respecte a fer-los. En general cuin molt poc arròs i mai no veig el moment per dedicar-m’hi. Reconec, però, que molts plats queden ben vestits amb un arrosset gustós. Aquestes senzilles piteres en són un bon exemple,

Jo no vaig fer brou i amb l’aigua em va anar molt bé, que és el que s’empra en les receptes més tradicionals que vaig veure. Supòs, però, que us quedarà molt millor si n’emprau. Amb aquestes quantitats en poden menjar unes 8 persones.

Ingredients
per al pollastre
8 llibrets de pitera de pollastre
1 cunya de formatge brie
Oli d’alfabeguera o pesto
Oli, sal, pebre bo
per al rissotto
250 gr d’arròs
1 l de brou de verdures, de pollastre o d’aigua
6-8 tomàtigues seques
1 ceba
2 alls
1 tassó de vi blanc
parmesà ratllat

Pollastre-brie-rissotto2

Salpebrarem les piteres. Les pintarem amb l’oli d’alfabeguera per la cara que anirà enrodillad i hi posarem uns talls de bri. Farem un caneló i l’embolicarem de paper film, presionant bé de manera que ens quedi com un caramel i l’acabarem embolicant amb paper d’alumini. Quan tenguem tots els canelons fets els posarem a bullir en una olla gran durant 15 minuts. Quan passi el temps, els treurem i deixarem que refredin.

Tallarem la ceba a brunoise ben petita. Picarem els alls. Posarem oli en una paella i els hi sofregirem fins que tenguin un color daurat. Hi abocarem el vi blanc, remenarem bé i ho deixarem uns minuts. Hi abocarem un tassó de l’aigua que tenim i deixarem que cogui uns minuts més. Hi tirarem l’arròs i una mica més d’aigua, remenarem i baixarem el foc. Courem uns 16-18 minuts.

Pollastre-brie-rissotto

Anirem afegint aigua fins que en demani. A mitja cocció hi posarem les tomàtigues seques tallades a bocins petits. Quan tenguem l’arròs cuit hi posarem el parmesà ratllat, mesclarem bé i taparem.

Desembolicarem els rotllets reservant el brou que amollin. Quan sigui hora de servir-los els marcarem en una paella fins que es daurin.

Emplatarem posant una mica d’oli d’alfabeguera o de pesto a la base, una cullerada de rissotto i el pollastre partit per la meitat. Servirem tot d’una.

Pollastre-brie-rissotto1

 

 

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s