entrants · General · llegums · Receptes salades

Mousse de llenties beluga

La llentia beluga, anomenada així per la seva semblança amb el caviar, és la varietat més petita que es comercialitza d’aquesta llegum. Tot i les seves petites dimensions és la llentia amb  més proteïna d’origen vegetal.  Pel seu petit volum no fa falta que es posin en remull, en poc temps són cuites i no tenen clovella. Es poden emprar en tot tipus de receptes, el seu sabor i color faran que les vostres receptes de sempre tornin un punt més originals.

Els que em llegiu habitualment sabeu que no som amant de les llegums, però he de reconèixer que aquesta té un espai al meu rebost. Avui la vos duc en forma de mousse o paté, ideal per acompanyar uns crostons a l’all o unes galetes salades en un aperitiu. Continue reading “Mousse de llenties beluga”

cremes i sopes · entrants · llegums · Receptes salades · verdures

Crema de bròquil i cigrons i bon 2017!!!

Aquests dies tan freds reclamen plats de cullera, plats calents i fumejants que ens faci més fàcil soportar les temperatures baixes. La recepta d’avui és una crema lleugera però bastant completa. Si algú de vosaltres fa una dieta vegana basta que substitueixi la llet per una crema vegetal. Jo l’he acompanyada amb una salsa de iogurt al curri per donar-li més sabor i contrast. Amb aquestes quantitats n’hi ha prou per a dues persones. Continue reading “Crema de bròquil i cigrons i bon 2017!!!”

carn · ensalades · entrants · General · Receptes salades

Ensalada de llengua amb salseta de llimona

ensalada-de-llengua-de-porc-amb-salsa-de-llimona

Després d’una llarga temporada sense publicar voldries encetar altra vegada amb una recepta espectacular, que justifiqui l’absència i el retorn. Però com que l’objectiu d’aquest blog no és aquest crec que és el moment de començar el curs amb un plat senzill i saborós. Un plat on la base és la llengua de porc, una peça de carn que a Mallorca quasi sempre es cuina amb salsa i tàperes i a la que he volgut donar un altre ús igualment vàlid.  Tot i que aquí és de porc us recoman la de vedella, si la triau pensau que haurà de coure més temps per ser més grossa. Continue reading “Ensalada de llengua amb salseta de llimona”

General

Aquest cap de setmana tenim cita doble: Clastra dels Encants a Alaró i Tapes amb tàperes a Llubí.

Aquest dissabre dia 11 taulaposada té una cita doble. Com cada any participaré a la fir aamb més encant de Mallorca: La Clastra dels Encants d’Alaró, que es fa al barri de los Damunts Una cita que no vos podeu perdre on hi trobareu música en directe, artesania, gastronomia i objectes de segona mà i a més a ,és, un bon ambient inigualable.

claastra dels encants16

 

I a Llubí, el meu poble, es fa la primera edició de “Tapes amb tàperes” per tal d’incentivar la gastronomia local a través del fruit estrella del poble, la tàpera. Tots els bars i els forns hi participen el·laborant tres tapes, alguna de les quals ha de ser amb tàperes. La meva aportació la trobareu al Pub Sis Caires. Segur que serà un èxit de participació i que en vendran moltes edicions més.

LLubí

conserves · General · Receptes salades · verdures

Carxofes en conserva

Carxofes en conserva

La temporada de carxofes va arribant al seu final i és el millor moment per fer-ne en conserva. A més, estan a un preu irrisori. Aquestes que veis aquí les vaig comprar a 49 cèntims per kg en una botiga on venen directament sense passar per intermediaris. Tant com m’agraden i en aquestes condicions no m’ho podia pensar gaire.

Hi ha gent que conserva les carxofes posant la mateixa mesura d’oli que de vinagre però a mi el vinagre no m’apassiona massa i les preferesc així, que és com les fa la meva parella a qui he copiat la recepta. Per evitar l’excés d’oli, posau-les un moment sobre un paper de cuina i ja està.

A alguns pots hi vaig posar un bocí de pebre coent i a altres no, dependrà del vostre gust. També podeu canviar i posar-hi espècies o altres herbes. Continue reading “Carxofes en conserva”

Cuina mallorquina · General · peix i marisc · Receptes salades

Suquet de Cap Roig

Suquet de caproig

El peix que més m’agrada és el Cap Roig, un peix robust amb moltes espines i d’un color ataronjat i vermell tacat que el fa ben coneixedor. És un animal molt apreciat al Mediterrani i el seu preu sol ser elevat. Per a mi un Cap Roig bullit amb un raig d’oli d’oliva verge extra de la millor qualitat és un dels millors plats del món. Em feia moltes ganes fer una entrada on fos el protagonista. Quan els vaig veure al mercat no ho vaig dubtar gens, encara es movien! la peixatera em va dir que els acabaven de dur de la barca que té el seu home. Crec que mai havia comprat un peix tan fresc. Llàstima que a la fotografia no s’apreciï com es movien. Em varen fer tantes ganes que vaig pensar que faria un suquet. Continue reading “Suquet de Cap Roig”