ensalades · entrants · General · verdures

Carpaccio de carabassó amb salsa Bigalot

Carpaccio de carabassó amb salsa bigalot

L’hort del meu pare fa molt de goig aquest estiu: tomàtigues, albergínies, pebres, mongetes, cebes, carabassons,… creixen i comencen a madurar per alegria nostra. Amb els primers carabassons de la temporada he fet aquest carpaccio. Un plat molt sa i fresc, que es pot tenir preparat a la gelera però que amanirem en el darrer moment per evitar que es panseixi més del que toca. Continua la lectura de “Carpaccio de carabassó amb salsa Bigalot”

entrants · General · Receptes salades · verdures

Pizza vegetal amb massa de bròquil

pizza amb massa de broquil

Avui present una pizza un tant sorprenent perquè per fer la massa no s’empra farina sinó bròquil, la qual cosa la fa ideal per a la gent que no tolera el gluten. I per altra part em sembla ben adient per d’introduir les verdures als més petits. Tot i aportar calories suficients és molt més lleugera que la pizza tradicional i tendrà tantes variants com variants us permeti la vostra imaginació. Podeu fer la mateixa base amb colflori, en tornar segur que la hi provaré de fer. Continua la lectura de “Pizza vegetal amb massa de bròquil”

entrants · galletes · General · pastes salades · Receptes salades

Cremós de formatge búlgar amb pesto vermell i bastonets de romaní

 

cremós de formatge búlgar amb bastonets de romaníFa unes setmanes ens regalaren un formatge búlgar de llet de vaca molt semblant al formatge feta. Tant la textura com el sabor són quasi iguals, per ventura el búlgar és una mica més àcid. El vaig trobar perfecte per  fer una recepta que havia vist al programa de cuina Robinfood. I com que en realitat és un aperitiu per sucar, què millor que uns bastonets de romaní per acabar-ho de completar? Continua la lectura de “Cremós de formatge búlgar amb pesto vermell i bastonets de romaní”

ensalades · entrants · General · Receptes salades

Labneh amb ensalada de taronja i tapenade de kalamates

labneh amb ensalada de taronja

Vaig conèixer el labneh gràcies a “Gastronomia & Cia”, una pàgina a la qual estic subscrita i que m’aporta moltes idees. Tan aviat com vaig conèixer aquesta manera de transformar el iogurt vaig tenir ganes d’experimentar i, de passada, fer alguna cosa amb l’excedent que tenia a la gelera. Des de fa unes setmanes faig iogurt búlgar natural i em donaren la bactèria al mateix temps que en tenia de comercials i clar, no sabia què fer-ne.

Tant si en teniu com si no, vos recoman aquesta recepta de veres. No pot ser més fàcil, cremosa, especial i sorprenent. El podeu combinar de moltes maneres, fins i tot menjar-vos-el com si es tractàs d’un formatge per untar ja que aquesta és realment la consistència que té. Aquí el propòs amb una ensalada de taronja que li aporta frescor, dolçor i acidesa i un tapenade d’olives de kalamata, de gust fort i àcid que contrasta molt bé amb la resta d’ingredients. Continua la lectura de “Labneh amb ensalada de taronja i tapenade de kalamates”

conserves · entrants · General · pastes salades · Receptes salades

Muffins amb gamoneo i confitura de tomàtiga


Passejant per la blogosfera em vaig topar amb el blog Cocido de sopa i amb la recepta que veureu clicant a l’enllaç. Em va semblar una bona manera de fer uns muffins aprofitant diferents confitures que tenia en el rebost, així com un formatge fantàstic al qual no acabàvem de donar sortida a casa. Aquest estiu passat anàrem a Astúries i compràrem un tros de gamoneo, un formatge fumat i madurat posteriorment en coves, de gust fort i lleugerament picant. Ja he declarat en anteriors entrades la meva passió per la carxofa i per altres aliments, però la meva debilitat autèntica és el formatge. Per mi no hi ha cap embotit que pugui fer-li costat i quan vaig de viatge m’agrada tastar les varietats locals, sobretot aquelles que són imossibles de trobar a Mallorca. Mai no n’he trobat cap que no m’agradàs, tot i que n’hi ha de molt baixa qualitat al mercat, ben descartables. Només la gran quantitat de greix que aporta fa que no en mengi tan sovint com m’agradaria. Continua la lectura de “Muffins amb gamoneo i confitura de tomàtiga”

entrants · General · Receptes salades

Rotllet de cuixot salat, poma caramel·litzada i formatge blau.

rotllet de cuixot salat

L’entrada d’avui és la meva aportació al Concurs de receptes MossegadesUna iniciativa que comença aquest mes de febrer i a la qual em feia moltes ganes participar. Ara, com sempre, he anat ben justa de temps! la proposta de febrer era una barqueta o una tapa. He pensat aquestes torrades que són molt senzilles de fer i amb ingredients que fàcilment podem tenir a casa.

mossegades-febrer1 Continua la lectura de “Rotllet de cuixot salat, poma caramel·litzada i formatge blau.”

General · postres · receptes dolces

Brownie amb nabius i pastís de formatge per al 1r aniversari del blog!!!

Dia 23 de novembre va fer un any de la primera entrada publicada per Taulaposada. Entre una cosa i l’altra no ho he pogut celebrar massa, ni he estat gens ortodoxa amb les dates. I com que a mi m’agrada festejar les ocasions especials amb unes postres, aprofitaré aquestes que són realment un vici.

No em voldria allargar massa dient el que ha significat per a mi aquest any. Vaig començar amb Taulaposada per fugir de l’avorriment que t’aclapara quan et trobes sense feina. La meva formació no tenia res a veure amb la cuina. He estudiat Història de l’Art i amb els temps que corren, l’aposta per inverti en noves propostes i en la cultura en general és quasi bé nul·la. Amb aquest panorama, el blog ha estat una via perfecta per no perdre el cap Continua la lectura de “Brownie amb nabius i pastís de formatge per al 1r aniversari del blog!!!”

entrants · General · Receptes salades

Milfulls de bolets i moniato

El temps passa volant, sí, un tòpic que no podem deixar de repetir i que a mi em cau al damunt cada mes. Vull ser complidora amb les propostes habituals d’altres blocaires i quan me n’adon vaig a contratemps. Tot això per dir que ja tornam a ser a la Recepta del 15 i que ara dediquen als bolets. Els que m’heu anat seguint ja sabeu que m’apasionen. Continua la lectura de “Milfulls de bolets i moniato”

entrants · General · Receptes salades

Crumble de carabassa amb feta i sàlvia

Quan era més petita i anava a l’escola em feien pànic les carabasses que havien d’entrar a carretades a casa. Ara les que tenim són més nostres que mai perquè han nat a l’hort del meu pare. N’han sortit de tots els colors i varietats, fins i tot d’aquestes que només serveixen per decorar. Passat un temps s’assequen per dins i duren molt. D’aquestes darreres en varen sortir tantes que fins i tot vaig muntar una paradeta al mercat de Llubí, el meu poble, i vaig vendre quasi totes les que duia. No em vaig fer rica però vaig passar un matí ben entretingut. Continua la lectura de “Crumble de carabassa amb feta i sàlvia”

postres · receptes dolces

Pastís de brossat amb figues i mel

Coll de dama, bordissot, hivernenca, martinenca, paratjal, albacor, de la senyora, ull de perdiu,…

Cançó de coir figues
Jo tot lo dia cui figues,
i no n’he menjada cap,
perquè són alacantines
i em solen fer mal de cap.
Jo tot lo dia cui figues.
De l’Obra del Cançoner
popular de Catalunya.
Materials volum III,
“Memòria de la
Missió de Recerca
realitzada pel Mestre
Baltasar Samper i en
Miquel Ferrà a
l’illa de Mallorca.

La figa és una de les fruites més vistoses i suggerents que hi ha. Sempre em fan retrocedir a la meva infància o a temps passats que he reviscut a través de la transmissió oral. La recol·lecció d’aquest fruit, a Mallorca, ha suposat una font d’ingressos durant molt de temps i les figueres són un element important del paisatge del camps de les nostres illes. En els pobles és freqüent que la gent més gran en reconegui totes les variants, que tenguin figueres a casa o que facin figues seques per menjar durant l’hivern. I no hi ha matances que no en treguin per oferir al matador i a la gent que fa feina al porc.

Per aprofitar la temporada he cuinat aquesta tarta en un parell d’ocasions però en cap d’elles he pogut fer una fotografia del tall. Confiï que és fàcil imaginar-se’l. Continua la lectura de “Pastís de brossat amb figues i mel”