ensalades · entrants · General · Receptes salades

Ensalada de tomàtiga i nectarina amb mozzarella de búfala i oli d’alfabeguera

Ensalada de tomàtiga i nectarines

La combinació dels sabor àcids, dolços i cremosos d’aquesta ensalada fa que sigui, en conjunt, un plat ideal per començar un àpat. No pot ser més senzilla i ràpida, ni més adequada per a l’estiu que ja s’acosta. La meva recomanació és que trieu productes de qualitat: mozzarella de búfala, tomàtigues cor de bou i unes bones nectarines. Segur que ho agraireu i molt en el resultat final. Les quantitats que aquí pos estan pensades per a 2-3 persones com a entrant.

Ingredients
1 tomàtiga cor de bou grosseta
1 nectarina
12 olives negres pansides o també de kalamata
1 ceba blanca tendra
rúcula
1 mozzarella de búfala fresca
per a l’oli d’alfabeguera
1 manat d’alfabeguera fresca
1 all
300 ml oli d’oliva

Ensalada tomàtiga-necta

Primerament farem l’oli. Posarem les fulles de l’alfabeguera netes, l’all i l’oli en el vas del túrmix. Picarem fins que tenguem una salsa fina. Deixarem que reposi una horeta aproximadament.

Tallarem la tomàtiga i la nectarina a grells i la ceba en juliana. Ho posarem en un plat gran i ho mesclarem amb la rúcula i les olives negres. Trossejarem la mozzarella, la disposarem al plat i regarem amb l’oli d’alfabeguera. Salpebrarem al nostre gust.

Ensalada tomàtiga-necta2

Com que segurament vos sobrarà oli, el podeu emprar per quan faceu pasta. Mesclant-hi fruits secs i un formatge sec tendreu un pesto de primera. També en podeu fer glassons i congelar. Si els treis a mesura que els necessitau, tendreu una bona salsa per a enriquir altres ensalades.

 

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s