entrants · General · peix i marisc · Receptes salades

Tàrtar de llampuga

Estam en plena temporada de llampuga així que és el millor moment per cuinar-la i fer noves receptes. En aquest blog hi trobareu la recepta de la llampuga amb pebres, la recepta més coneguda i clàssica. Avui public un tàrtar, un plat molt fresc i fàcil. Només hem de tenir la precaució de congelar el peix 48 hores abans, per evitar ensurts amb l’anisakis. Continua la lectura de “Tàrtar de llampuga”

Cuina mallorquina · General · peix i marisc · Receptes salades

Llampuga amb pebres, un clàssic de temporada

La llampuga és un dels peixos més apreciats a Mallorca. El fet que sigui de temporada, la textura de la seva carn i el preu, bastant assequible, contribueixen en gran mesura a la seva popularització. quan el peix viu en el mar adquireix moltes tonalitats de color, sobretot grogues i verdes, tonalitats que desapareixen quan se’l pesca per passar a un gris metal·litzat.

A casa meva la solem menjar tal i com la present avui però com deveu pensar, hi ha moltes maneres de cuinar-la. La llampuga amb pebres deu ser la manera més coneguda, és ràpida i senzilla i admet tantes variants com volgueu. Jo he aprofitat les tomàtigues en conserva que tenim d’aquesta darrera collita. Crec que un dels secrets és que la salsa sigui bona i que tengui un punt picant. Continua la lectura de “Llampuga amb pebres, un clàssic de temporada”