La colflori és una verdura que està a l’alça, tal i com es pot veure en nombroses receptes en els darrers temps. I no és estrany, ja que posseeix magnífiques propietats: té molta fibra, és bona per a la memòria , és antioxidant i com la resta de verudres crucíferes, redueix el risc de contreure alguns tipus de càncer.
En aquesta recepta l’he preparada com si es tractàs d’un arròs i ja veureu que les variants poden ser tan grans com la vostra imaginació.
Acompanyarem el plat amb un ou escalfat i un mojo verd, una salsa canària molt versàtil i gustosa.
Ingredients
1 colflori
1/2 tassó de brou o d’aigua
bolets variats (esclatassangs, trompetes de la mort,
bolets de card, picornells, xitaques)
1 ceba
1 ou per persona
per al mojo verd
1 manat de cilantre
1 all
1 c/p vinagre vi blanc
oli
sal
Farem el mojo picant l’all amb un pessic de sal en el murter, hi afegirem el cilantre trossejat i, quan tenguem una pasta, hi afegirem l’oli i el raig de vinagre. Emulsionarem i reservarem.
Per fer l’ou escalfat folrarem una tassa de cafè amb paper film i hi posarem l’ou trencat a dins, un pessic de sal, pebre bo i una mica d’oli. Farem un paquet ben tancat amb un elàstic i el bullirem 4 minuts en un cassó. El treurem i el posarem a refredar en aigua per aturar la cocció.
Picarem la colflori amb el processador (ens ha de quedar un gra semblant a l’arròs, alerta a fer una pasta). Reservarem.
Tallarem la ceba en juliana i la sofregirem fins que sigui ben cuita. Reservarem.
Prepararem els bolets i els saltejarem a la mateixa paella que la ceba, per tandes. Retirarem i reservarem.
Saltejarem la colflori picada i hi afegirem un mica de brou o d’aigua, només una mica. No ha de coure gaire, només agafar color i textura. Reservarem
Finalment posarem la ceba a la paella i tots els bolets, mesclarem i l’hi tendrem un minut o dos.
Muntarem el plat fent una base de colflori, els bolets al damunt, un ou esclafat per persona i el mojo a gust de cadascú.
taulaposada 