General

Desembre: torró de xocolata i ametles de les monges de la Puresa

Vàrem començar l’any amb una recepta de festa i no podíem acabar d’altra manera. He triat, per a aquesta ocasió, una recepta de torró, molt senzilla, per a què fos fàcil fer-la a casa. Una recepta que permet moltíssimes variants, tantes com fruits secs i tipus de xocolata se vos ocorrin i que vaig treure del llibre La cuina conventual a Mallorca. Un llibre imprescindible i preciós que recull els espais, els costums i les receptes dels convents de Mallorca. Una feinada recollida en un volum coordinat per Jaume Llabrés i Aina Pascual que edità el Consell de Mallorca en el 2005 i que em sembla que no és fàcil d’aconseguir.

Ingredients
400 gr ametla
200 gr xocolata 70 % cacau
100 gr sucre
2c/p extracte de vainilla

Torrarem les ametles i les picarem encara calentes amb el sucre, fins que tenguem una crema i vegem que les ametles han tret l’oli. Hi afegirem l’extracte de vainilla.

Fondrem la xocolata i l’atemperarem. Hi abocarem la crema d’ametla i ho mesclarem bé. Ho posarem en el motlo que volguem i deixarem que es solidifiqui.

Decorarem amb granet d’ametla o de la manera que més ens agradi. Aquest torró, ben guardat, pot durar moltíssim de temps.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s