Vàrem començar l’any amb una recepta de festa i no podíem acabar d’altra manera. He triat, per a aquesta ocasió, una recepta de torró, molt senzilla, per a què fos fàcil fer-la a casa. Una recepta que permet moltíssimes variants, tantes com fruits secs i tipus de xocolata se vos ocorrin i que vaig treure del llibre La cuina conventual a Mallorca. Un llibre imprescindible i preciós que recull els espais, els costums i les receptes dels convents de Mallorca. Una feinada recollida en un volum coordinat per Jaume Llabrés i Aina Pascual que edità el Consell de Mallorca en el 2005 i que em sembla que no és fàcil d’aconseguir.
Ingredients
400 gr ametla
200 gr xocolata 70 % cacau
100 gr sucre
2c/p extracte de vainilla
Torrarem les ametles i les picarem encara calentes amb el sucre, fins que tenguem una crema i vegem que les ametles han tret l’oli. Hi afegirem l’extracte de vainilla.
Fondrem la xocolata i l’atemperarem. Hi abocarem la crema d’ametla i ho mesclarem bé. Ho posarem en el motlo que volguem i deixarem que es solidifiqui.
Decorarem amb granet d’ametla o de la manera que més ens agradi. Aquest torró, ben guardat, pot durar moltíssim de temps.
taulaposada 