Aquesta recepta és només una excusa per fer una entrada on hi aparegui la socca, una crep que es fa només amb aigua i farina de cigró a parts iguals. És molt fàcil de fer i una fantàstica alternativa al gluten. Jo la faig moltes vegades per berenar al matí, farcida de lletuga i alvocat, salmó marinat o formatge tendre…
La recepta de les verdures és una variant d’una de Yotam Ottolenghi, del llibre El gourmet vegetariano i crec que vos pot servir per acompanyar altres plats a la perfecció.
Ingredients
per a la socca (2 unitats)
250 gr d’aigua
250 gr farina de cigró
1 pessic de sal
per a les verdures
3 xirivies
3 pastanagues
1 ceba tendra
1 grell
tomàtigues xerri
1 remolatxa
1 poma
1 cabeça d’alls
1 llimona
moraduix, farigola, romaní, sàlvia
1 c/p mostassa dijon
2 c/s tàperes
sal, oli, pebre bo
per a la salsa satziki
1 iogurt grec
1/2 cogombre
1 all
llimona,
oli, pebre bo i sal
Primer de tot pelarem i tallarem la ceba, el grell, la cabeça d’alls partida per la meitat, les pastanagues i les xirivies i les posarem en una safata amb les herbes, un bon rig d’oli d’oliva, sal i pebre bo. Ho enfornarem a 180 ºC uns 30 minuts. Passat aquest temps hi afegirem la mostassa, les tàperes i les tomàtigues i ho enfornarem uns 20 minuts més o fins que vegem que les verdures comencen a ser cuites. Millor si anau remenant les verdures cada tant per a què s’impregnin bé d’oli.
Per a la salsa satziki, ratllarem el cogombre i deixarem que coli el suc. Mesclarem amb el iogurt, l’all ratllat, un raig d’oli, suc de llimona al gust, pebre bo i sal.
Per fer la socca mesclarem la farina de cigró, l’aigua i la sal en un bol amb l’ajuda d’unes varilles fins que no hi hagi grums. Posarem una paella antiadherent al foc amb un petit raig d’oli. Quan sigui ben calenta hi abocarem la massa amb l’ajuda d’un cullerot i no la tocarem ni la girarem fins que les voreres no es desferrin de la paella i vegem que s’ha cuit a bastament. La girarem i la courem per totes bandes.
taulaposada 