Cuina mallorquina · General · postres · receptes dolces

Gató de patata

Cercant una recepta senzilla vaig trobar aquest gató de patata, una coca que desconeixia completament. Em va atreure la poca quantitat d’ingredients. De bones a primeres, em feia desconfiar i posar en dubte el resultat final. No vaig voler afegir-ne d’altres, com fruits secs. Tanmateix era un risc assumible si el que sortia del forn anava a parar al fems. Ara que ja he comprovat els resultats he de dir que estic gratament sorpresa. Surt una coca humida que recorda al sabor del gató d’ametla. Provau de fer-lo, no vos decepcionarà.

Cercant per internet he trobat la versió salada, un plat típic de la gastronomia napolitana i siciliana. No hi veig massa nexes en comú però aquí deix la dada.

Aquesta recepta és una adaptació del llibre La cuyna mallorquina de Pere d’Alcàntara Penya.

Ingredients
200 gr patata
4 ous
150 gr sucre morè
1 llimona
1/4 c/p canyella mòlta

 

Bullirem les patates amb la pell. Les pelarem i en farem un puré intentant que no ens quedin grums. Afegirem el sucre i mesclarem. Hi posarem els vermells d’un en un, mesclant entre i entre. Després hi posarem la pell ratllada de la llimona i la canyella. Mesclarem bé.

En un bol a part pujarem el blanc d’ou amb un pessic de sal,  fins que estigui a punt de neu. L’afegirem a la mescla de patata en tres tandes, sempre amb moviments envolvents.

Folrarem un motllo de 20 cm de diàmetre amb paper vegetal i hi abocarem la massa. Enfornarem el gató a 170 ºC durant 45 minuts.

Deixarem que refredi sobre una reixa. Desmotllarem i empolsarem amb sucre abans de servir.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s