Etiqueta: POLLASTRE

carn · ensalades · entrants · General · Receptes salades

Ensalada de pollastre de la coronació

taulaposada8 comentaris

Ensalada de pollastre de la coronació

Whole Kitchen, en la seva proposta per al mes de juny, ens conviden a preparar un clàssic de la cuina britànica: Pollastre de la coronació (Coronation Chiken)

El pollastre de la coronació és una recepta que es va fer en motiu del banquet de coronació de la reina Isabel II l’any 1953 i que s’atribueix a la xef Rosemary Hume i a la gastrònoma Constance Spry i que varen materialitzar quan ambdues estudiaven a la prestigiosa escola de cuina de Londres Le Cordon Bleu. Actualment és un plat molt popular, sobretot per preparar en pícnics ja que també es sol fer en farcits de sandwitx. Continua la lectura de “Ensalada de pollastre de la coronació” →

carn · General · Receptes salades

Pollastre al vi amb picornells i blaves

taulaposada1 comentari

Whole kitchen en la seva Proposta Salada per al mes d’octubre ens convida a preparar un clàssic francès “Coq au Vin”

El post d’avui és un plat contundent però ben saborós, una variant del “Coq au vin” que proposava Wholekitchen. El “coq au vin és un aguiat de gall amb vi, verdures i xampinyons que s’incorporen quasi al final de la cocció. He canviat el gall per pollastre i aprofitant que ens trobam en temps de bolets he baratat els xampinyons per blaves i picornells. Continua la lectura de “Pollastre al vi amb picornells i blaves” →

pasta i arròs

Arròs basmati amb pollastre especiat i mango

taulaposada9 comentaris

L’arròs, per a mi, és més un acompanyament que l’ingredient principal d’un plat. La Recepta del 15 daquest mes proposava aquest cereal com a centre de la recepta i havia de fer alguna cosa. La qüestió és que no som gens arrossera i com que no em ve de gust menjar-ne mai ho tenia malament. Així és que finalment ha sortit aquest plat que m’ha vengut al cap mentre pensava en una altra cosa. No és molt elaborat i he quedat amb les ganes de fer arròs negre, però ho deixaré per una altra vegada i si em surt bé publicaré el resultat.

Ingredients (2-3 persones)
1 pitera i mitja de pollastre picada
2 tasses d’arròs basmati
1/2 mango
1 grapada d’ametlles torrades
llimona, sal, pebre bo
2 cullerades de cúrcuma (només per a l’arròs)
comí, canyella, curri, clau, gingebre, pebre bord

Posam les piteres en un bol i les mesclam amb un raig de llimona, sal, pebre bo i les espècies al nostre gust. Reservam.

Rentam l’arròs un parell de vegades i el bullim amb la cúrcuma. Colam i reservam.

Tallam el mango a daus petitons.

En una paella saltejam les piteres amb un raig d’oli i les anam desfent amb una cullera de fusta per a què no ens quedin pilots de carn. Afegim les ametlles una mica picades en el darrer moment. Ho retiram i saltejam l’arròs lleugerament. Ho servirem calent acompanyat del mango.

carn · General

Pollastre rostit amb herbes i mel

taulaposada2 comentaris

El pollastre deu ser la carn que més consumesc. A moltes de les meves receptes habituals n’hi ha. Em sap greu ser repetitiva i d’ençà que tenc el blog intent se rmés creativa i no tenir-lo tan present. El problema és que a mi, la carn, en general, no em fascina. Em cans de menjar-ne i no m’agrada que sigui dura ni haver-la de tenir massa temps a la boca. Per això, el pollastre és el que més em va.

Aquesta recepta és facilíssima de fer i va bé quan tens herbes a casa i no saps com les has d’aprofitar. Evidentment són orientatives i van a gust.

Continua la lectura de “Pollastre rostit amb herbes i mel” →

carn · General

Cuixetes de pollastre amb espinacs i pesto

taulaposada2 comentaris

Les festes de Nadal són una marató de dinars i sopars. Tanta sort que de Sant Esteve a Cap d’Any hi ha una mica de treva i l’estómac no pateix tant. Escriure sobre cuina tampoc no és tan engrescador com en altres moments. Ara feia temps que no feia cap entrada i em sabia greu tenir el blog descuidat. La recepta d’avui vos pot servir com a idea per a la nit de Cap d’Any. És fàcil, saborosa, econòmica i bastant lleugera.

Ingredients per a 2 persones:
2 cuixes senceres de pollastre sense os amb la pell.
1 manat d’espinacs
2 branques d’alfabeguera
1 cullerada de julivert
1 all petit
1 cullerada de parmesà
3 cullerades d’oli
1 cullerada de nous pelades
1 culleradeta de pinyons

Posam al forn a 180ºC. Salpebram les cuixes de pollastre. Rentam els espinacs procurant que no tenguin gens de terra. És millor que es rentin dues vegades. Una vegada nets els passam per la paella amb molt poc oli, només per a que s’estovin.

Feim el pesto picant l’alfabeguera amb el julivert, l’all, les nous, el parmesà, els pinyons, l’oli i una mica de sal.

Estenem les cuixes de pollastre damunt la post amb la part de la pell de cara cap avall. Les pintam amb el pesto i hi escampam els espinacs pel damunt. Feim un caneló enrotllant les cuixes i les fermam amb fil de cuina. Les posam en una palangana prèviament untada d’oli i les enfornam 15 minuts o fins que vegem que la pell està ben daurada. Les giram i les tenim el mateix temps per l’altra part.

Es poden acompanyar d’ensalada, amb un puré de patates o amb xips de carxofes.

En lloc de parmesà, podeu fer el pesto sense i després posar-hi un tall d’appenzeller o de qualsevol altre formatge que es fongui per damunt dels espinacs. La primera vegada ho vaig fer així i em va agradar molt. He posat aquesta versió perquè és més fàcil trobar parmesà. Jo, quan faig pesto, ja en faig de més i guard el que queda per a un altre dia. També el podeu congelar.

 


carn · General

Boliquets de pollastre amb poma

taulaposada4 comentaris

La recepta que public avui  la vaig aprendre del meu pare i em va anar molt bé cuinar-la durant la meva època d’estudiant perquè ho té tot: és senzilla, econòmica, ideal per quan tens molts convidats i es pot acompanyar de moltes maneres. Segur que algun dels meus amics la reconeixerà. Feia molt de temps que no la feia i com que li tenc una estimació especial, volia que fos una de les primeres en sortir. Així que aquí la teniu. Amb aquestes quantitats calcul que n’hi ha per a unes 3 persones, dependrà de la gana i dels altres plats.

Ingredients:
8 filets de pitera de pollastre
1 poma golden
4 porros
200gr xampinyons
1 ceba
vi blanc
herbes aromàtiques
oli, pebre bo, sal
Posam el forn a encalentir a 180ºC. Tallam la ceba i el porro a daus petits i els xampinyons a làmines gruixades.

Salpebram la piteres. Pelam i tallam la poma en vuit grills i embolicam cada grill de poma amb un filet de pollastre. Posam els boliquets en una rostidora untada d’oli i l’enfornam durant els 5 minuts que tendrem les verdures al foc.

En una paella a foc baix, entabanam la ceba amb la part blanca del porro, afegim els xampinyons, un raig de vi blanc, sal, pebre bo i les herbes que vulguem. En aquest cas només hi he posat una mica de romaní i un raig d’oli amb alls macerats. No s’han de coure massa les verdures, només el temps suficient per a què es reblaneixin.

Passats els 5 minuts, abocam el contingut de la paella damunt la carn, afegim mig tassó d’aigua i ho tornam a enfornar durant 15 minuts més. Per acompanyar el plat he posat, a la mateixa rostidora, dos cors de carxofa en cru i s’han anat fent al mateix temps que tot el demés.

Notes: Tot i ser senzilla hem de vigilar per a què no ens surti la carn massa seca. Els filets no han de ser molt prims i cal vigilar el forn perquè poc temps li basta. Les verdures són opcionals, només faltaria, però ens ajuden a l’hora d’humitejar les piteres. Si no n’hi voleu, és convenient que hi poseu un raig d’oli i el mig tassó d’aigua i vos quedaran meloses. Les pomes que més m’agraden per a aquesta recepta són les golden.