Les vieires me semblen tenir una mossegada suculenta i deliciosa,. A Mallorca no són massa populars i no en trobes ni al mercat ni als restaurants. És més fàcil trobar-les congelades o per peces en llocs especialitzats. A mi m’agraden com a entrant perquè queden molt vistoses. He pensat en acompanyar-les d’una crema de remolatxa i patata per fer un terra i mar ben acolorit. Per altra banda, aquesta crema la podeu emprar com a acompanyament en qualsevol plat.
Ingredients
Vieires
3 patates mitjanes
1 remolatxa
2 c/s oli oliva verge extra
2 c/s llet
1 porro
1 cm gingebre fresc
sal, pebre bo
Bullirem la patata i les remolatxes amb la pell per separat. Quan siguin cuites les pelarem i les posarem en un processador amb la llet i l’oli i emulsionarem fins que tenguem una crema fina.
Tallarem el porro i el sofregirem amb el gingebre. Salpebrarem i reservarem.
Separarem les vieires del corall i de la conxa. Les marcarem en una paella amb una mica d’oli.
Muntarem el nostre entrant posant una cullerada de crema dins la conxa, una mica de porro sofregit i la vieira al damunt. Amanirem amb un rajolí d’oli i servirem.
Nota: El corall és fort de gust i és un poc amarg per la qual cosa acostum a treure’l.
taulaposada 
Me agradaria fer es fiambre de pollastre tipic de Nadal pero dins butxa perque sigui mes petit, gracis
M'agradaM'agrada
Hola Lupe, si estàs en el teu cas compraria una muleta o budell gruixat a la carnisseria. Sovint són de vedella i en tenen prèvia comanda. Així podries fer el farcit del tamany desitjat. Pensa que no l’has d’omplir del tot perquè en coure s’inflarà. Després el cordaria un poc o el posaria dins una xarxa. Esper haver-te estat d’ajuda. Bon Nadal
M'agradaM'agrada