General · postres · receptes dolces

Mousse de prunes

mousse de prunesTot i la gran quantitat de propòsits que em faig, al final acab deixant les publicacions del blog en stand by. Feia tant de temps que estava desconnectada del món blocaire que no sabia si me’n recordaria, de publicar receptes… però sí que m’ha anat bé i estic tan contenta de tornar que no me’n puc avenir. No vull prometre regularitat perquè no sé de quina manera ho faré, la única cosa que esper és no perdre les ganes de publicar alguna recepta per aquí.

Com que ara és temps de prunes i en trobam de boníssimes al mercat és un bon moment per aprofitar-les. Si voleu alguna idea del què en podeu fer en trobareu al blog i també tastar la recepta d’avui. No és gens complicada i el resultat us satisfarà amb seguretat. Aquí us la deix, ja em contareu. Jo vaig emprar diferent tipus de prunes, unes eren més carnoses i les altres donaren color i gust.

Ingredients

750gr prunes sense pell ni pinyol
500 ml nata 35% M.G.
6 vermells d’ou
2 c/p extracte de vainilla
75 gr aigua
75 gr sucre
5 fulls de gelatina

mousse de prunes1

Primer de tot farem un almívar amb l’aigua i el sucre i deixarem que bulli fins que tengui consistència de xarop.
Hidratarem els full de gelatina en un bol amb aigua molt freda.
Batrem els vermell d’ou fins que blanquegin i siguin escumoses. Hi abocarem el xarop calent a fil i sense deixar de batre.

mousse prunes3
Treurem la gelatina de l’aigua, assecant-la amb paper absorbent i la fondrem al microones uns 10-15 segons. La mesclarem a la mescla d’ou fins que s’integri bé.
Farem un puré amb les prunes. Jo no les vaig picar massa fines per poder trobar alguns trossets i jugar amb les textures. L’afegirem a l’ou.
Semimutarem la nata amb l’extracte de vainilla. Quan estigui a punt l’abocarem sobre la mescla anterior amb l’ajuda d’una espàtula en moviments de dalt a baix.
Rapartirem la mousse en el recipient desitjat i la refrigerarem unes 5 hores com a mínim. Millor si és d’un dia per a un altre.

mousse prunes4

 

 

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s