entrants · General · Receptes salades · verdures

Terrina suau de carxofes

 terrina suau de carxofes

La carxofa posseeix moltes propietat nutritives i curatives i és una de les verdures més beneficioses i completes: neteja la vesícula, és bona contra l’estrenyiment, està especialment indicada en els trastorns hepàtics i biliars i, entre altres coses, és molt baixa en greix. En aquest blog la trobareu en diverses receptes perquè és la meva hortalissa preferida. L’enyor moltíssim durant l’estiu i a principis d’octubre ja començ a comprar-ne de nou, tot i que sé que és de fora i no ha començat la temporada. El desig  és més fort que jo. En aquesta recepta la vos present com una terrina suau, molt adequada per a uns entrants. La podeu fer en format individual o en un motllo més gran tal i com veis aquí.  

terrina suau de carxofes1

 

Ingredients (per a 4 persones):

6 cors de carxofa
4 blancs d’ou
6 fulls de gelatina
200 ml llet evaporada o nata 18% M.G.
50 ml brou de pollastre
rúcula
parmesà o formatge maonès
pebre rosa
oli, sal, pebre bo

Tallarem els cors en 4 parts i els bullirem o courem al vapor durant 15 minuts. Triturarem amb la llet evaporada i farem un puré suau i homogeni.

Hidratarem la gelatina en un bol amb aigua i gel.

En un recipient a part encalentirem el brou, hi afegirem la gelatina. Remenarem fins que es dissolgui del tot i ho afegirem a la mescla anterior. Salpebrerem i deixarem que entebeeixi.

terrina suau de carxofes2

Muntarem els blancs a punt de neu i els afegirem amb moviments de dalt a baix i suaument a la crema de carxofes. Repartirem la mescla en 4 motllos individuals o en un de més gran, lleugerament untats d’oli. Reservarem a la gelera un mínim de 4 hores.

Desemmotllarem les terrines i les empolvorarem amb les escates de formatge i el pebre rosa. Acompanyarem amb una mica de rúcula trempada amb un fil d’oli.

4 thoughts on “Terrina suau de carxofes

  1. Catalina no sé qué haría sin ti es te puedo prometer que desde que te conozco y tú lo que la gente que viene a comer a mi casa se lo pasa mucho gracias guapa por hacer eso

    M'agrada

    1. Joana Maria, no saps com m’alegren les teves paraules i com m’encoratges a seguir endavant amb el blog. Estic molt contenta de què els teus convidats i, sobretot tu, gaudiu de reunir-vos a la taula i de què vos ho passeu tan bé. De veres que m’alegres el dia, esper, modestament, seguir servint-te d’ajuda. Moltes gràcies pel teu comentari. Una besada molt gran.

      M'agrada

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s