Mini-hamburgueses de vedella amb compota de poma

Després d’un mes llarg de letargia cuineril és ben hora de posar-se les piles, no ho creis? sense fer-ne massa comptes la meva cuina ha estat de vacances i he deixat el blog ben abandonadet. I avui la blogosfera s’ha tret les lleganyes i es comença a sentir altra vegada el xup xup de les olles. A taulaposada ens hi hem volgut sumar començant amb una recepta lleugera.

Tot i que solem associar les hamburgueses amb una alimentació calòrica poc recomanable amb el post d’avui canviarem aquest concepte. Només cal emprar una carn de qualitat i assaborir-la amb algun ingredient adient. Com veureu aquí, no poden ser més senzilles de fer. Per acompanyar-les he fet una compota de poma substituint el sucre per xarop d’atzavara. Vos recoman les mini-hamburgueses per a un dia que faceu diferents pintxos.

Ingredients

per a les mini-hamburgueses

250 gr de carn de vedella picada

1 cullerada de ceba seca

sal, pebre bo, pebre blanc, romaní sec, farigola

per a la compota

1 tassa d’aigua

1 poma golden

1/2 pell de llimona

1/2 branca de canyella

2 cullerades de xarop d’atzavara

1 cullereta de ginebró

1 cullereta de coriandre

Amanirem la carn mesclant-la amb les herbes, les espècies i la ceba. Quan la tenguem al nostre gust farem bolles de 50 gr cada una i les esclafarem amb les mans per fer la forma de les hamburgueses. Reservarem.

Per fer la compota pelarem la poma i la tallarem a daus. En un cassó bullirem la poma amb la resta d’ingredients a foc mig fins que la fruita sigui ben tova. La colarem del líquid i de les espe`cies i la passarem pel túrmix.

Per muntar el plat farem la carn a la paella amb molt poc oli, una vegada cuita l’acompanyarem amb una cullerada de la compota per sobre i ja estarà a punt. Si voleu fer el plat més complet podeu fer algunes verdures a la planxa com les que veis a la fotografia. Esper que sigui del vostre gust.