Tenc les carxofes tan presents en la meva dieta que em costa no incloure-les cada temporada en una recepta pel blog. Aquest és un plat senzill que fareu en un moment, quasi no necessita descripció. A mi m’agrada la pasta llarga però voltros podeu triar la que tengueu a casa o sigui del vostre gust. Alerta amb la sal, com que l’anxova sol ser gustosa no en necessita gaire. Esper que la suggerència vos faci gola.
Les mesures estan pensades per a unes dues persones
Ingredients
200 gr de pasta per persona
1 ceba vermella
2-3 carxofes
1 llauna d’anxoves en conserva
1-2 alls
formatge parmesà
Bullirem la pasta en una olla amb aigua abundant i una mica de sal. Quan estigui al dente la colarem i reservarem una mica d’aigua de la cocció.
Tallarem la ceba en juliana i la sofregirem amb els alls filetejats i una mica de llorer. Netejarem les carxofes de fulles fins que tenguem el cor, que tallarem a quarts. Quan la ceba comenci a ser rosseta hi afegirem les carxofes, remenarem i hi posarem una o dues cullerades de l’aigua de la cocció. Taparem la paella per a què el vapor ens ajudi a coure la carxofa. Picarem unes tres anxoves i les posarem a la paella en el darrer moment. Ho deixarem un minut i tastarem per saber si cal posar sal. Hi afegirem la pasta i la hi tendrem uns minuts, remenant de tant en tant per a què agafi bé els sabors.
Quan facem el plat l’acompanyarem amb unes dues anxoves per cap (dependrà del gust de cada un), pebre bo acabat de moldre i una mica de parmesà ratllat.
taulaposada 