entrants · peix i marisc

Iogurt de tonyina amb coulis de pebres torrats

Avui vos recoman aquest iogurt com una opció fresca i sana per començar un bon àpat. M’he basat en aquesta recepta, modificada a la meva manera i amb tonyina en conserva, que sempre solem tenir-ne tots a casa. Ara, amb bacallà ha de ser boníssim. Esper que vos agradi.





Ingredients (per a 8 iogurts)

450 gr tonyina en conserva

4 iogurts grecs o naturals

250 ml llet

1 1/2 culleradeta d’agar-agar

3 pebres vermells grossos

3 albergínies

2 cullerades de pinyons

1 all

1 cullerada de nyora o de pebre coent mòlt

sal, romaní, pebre bo, oli verge, sal en escates

Torram el pebre i les albergínies. Els pelam i degotam per a què perdin tot el líquid possible*.

En el tassó del túrmix capolam la tonyina amb els iogurts, l’all, la nyora, pebre bo i sal fins que tenguem una crema fina. En un recipient bullim la llet i hi afegim l’agar-agar deixant que bulli durant uns dos minuts. Ho mesclam amb la crema de tonyina i reservam fins que sigui tebi. Ho abocam en els recipient o tassons en els quals ho servirem, els tapam i posam a la gelera.

Per una altra part, reservam mig pebre torrat i feim un puré amb la resta amb un raig d’oli, sal i pebre bo. Ho reservam.

Feim el mateix amb l’albergínia, amb una mica de romaní picat, sal, pebre bo i oli.

En una paella torram els pinyons en sec.

Feim tiretes molt primes del pebre que hem reservat.

Quan la crema de tonyina sigui freda acabam de muntar el plat abocant al damunt una cullerada dels pebres, una d’albergínia, unes tiretes de pebre vermell, uns quants pinyons, un raig d’oli verge i unes escates de sal. I ja el tendrem a punt per menjar!

(*) Jo vaig torrar i pelar els pebres i les albergínies el dia abans per a què degotassin durant la nit. I solc torrar-los al forn perquè ho trob molt pràctic.

D’agar-agar no en pos massa, només per a què espesseixi la crema. Si voleu que es gelatinitzi n’hi podeu posar més.

 

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s