És evident que les carxofes són una de les meves debilitats. Me n’adon que ja figuren en moltes de les meves entrades, com a ingredient o com a acompanyament. No pretenc ser repetitiva però com que un dels meus objectius és transmetre receptes fàcils, casolanes i una mica el que faig a casa o m’ha cridat l’atenció, em sap greu no publicar-la. Perquè aquestes carxofetes es fan en un no-res i, segons el peix que empreu, vos poden sortir ben econòmiques. En principi ho podeu fer amb qualsevol, només que si voleu embolicar les carxofes com es veu a la fotografia i fer el plat més vistós vos aconsell un peix que es pugui treure en filets . Si veis que quedau curts amb el farcit serà millor que no poseu la tira que abraça la carxofa.
Ingredients
4 carxofes mitjanes
1 filet de peix
1 all
julivert
1 llimona
sal, pebre bo
oli
Primer de tot posam una olla amb aigua al foc. Encalentim el forn a 180ºC. Treim les fulles verdes de la carxofa. Amb l’ajuda d’una cullera buidadora o d’un ganivet les netejam per dins i treim els pelets interiors. Les bullim amb mitja llimona durant 10 minuts. Les colam.
Tallam el filet a tires longitudinals i en reservam una per a cada carxofa. Picam la resta a trossos petits. Feim una picada amb l’all i el julivert. Posam una part de la picada amb el peix trossejat. Salpebram.
Omplim les carxofes amb el peix i les envoltam amb la tira que havíem reservat enganxant-la amb un escuradents o amb fil de cuina.
Ho enfornam durant 15 minuts aproximadament. Mentre cou podem fer una salseta per acompanyar sucant una mica de llimona en un bol. Hi afegim la picada que ens ha sobrat, un raig d’oli i ho emulsionam.
Com podeu veure a les imatges, vaig acompanyar les carxofes amb pastanagues, xampinyons i ceba. Vaig posar les verdures en un recipient apte per anar al forn amb sàlvia, farigola, llorer, pebre bo, sal i oli i ho vaig tenir macerant una estoneta. Abans de posar el peix en el forn, les verdures hi cogueren 15 minuts i després n’hi estaren 15 més amb les carxofes. Per a què s’impregnassin bé del suc les vaig remenar unes quantes vegades. Esper que vos agradin!
taulaposada 