General · ous · Receptes salades · verdures

Fals arròs de colflori amb bolets, ou escalfat i mojo verd

La colflori és una verdura que està a l’alça, tal i com es pot veure en nombroses receptes en els darrers temps. I no és estrany, ja que posseeix magnífiques propietats: té molta fibra, és bona per a la memòria , és antioxidant i com la resta de verudres crucíferes, redueix el risc de contreure alguns tipus de càncer.

En aquesta recepta l’he preparada com si es tractàs d’un arròs i ja veureu que les variants poden ser tan grans com la vostra imaginació.

Acompanyarem el plat amb un ou escalfat i un mojo verd, una salsa canària molt versàtil i gustosa.

Ingredients

1 colflori

1/2 tassó de brou o d’aigua

bolets variats (esclatassangs, trompetes de la mort,

bolets de card, picornells, xitaques)

1 ceba

1 ou per persona

per al mojo verd

1 manat de cilantre

1 all

1 c/p vinagre vi blanc

oli

sal

Farem el mojo picant l’all amb un pessic de sal en el murter, hi afegirem el cilantre trossejat i, quan tenguem una pasta, hi afegirem l’oli i el raig de vinagre. Emulsionarem i reservarem.

Per fer l’ou escalfat folrarem una tassa de cafè amb paper film i hi posarem l’ou trencat a dins, un pessic de sal, pebre bo i una mica d’oli. Farem un paquet ben tancat amb un elàstic i el bullirem 4 minuts en un cassó. El treurem i el posarem a refredar en aigua per aturar la cocció.

Picarem la colflori amb el processador (ens ha de quedar un gra semblant a l’arròs, alerta a fer una pasta). Reservarem.

Tallarem la ceba en juliana i la sofregirem fins que sigui ben cuita. Reservarem.

Prepararem els bolets i els saltejarem a la mateixa paella que la ceba, per tandes. Retirarem i reservarem.

Saltejarem la colflori picada i hi afegirem un mica de brou o d’aigua, només una mica. No ha de coure gaire, només agafar color i textura. Reservarem

Finalment posarem la ceba a la paella i tots els bolets, mesclarem i l’hi tendrem un minut o dos.

Muntarem el plat fent una base de colflori, els bolets al damunt, un ou esclafat per persona i el mojo a gust de cadascú.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s