Caterina taulaposada El que aquí publicaré és la meva herència culinària, receptes meves i d’altres que he anat refent a la meva mida. Aquest blog no té més intenció que intercanviar idees i formar part de qualque manera del món blogaire de la cuina, extensíssim i apassionant.

Espinagada

Espinagada

Quan s’acosta el dia de Sant Antoni a casa ja començam a programar l’agenda per posar data a les espinagades. I tot i que és bastant recent ja deu fer un quinzena d’anys que  dedicam un dia a la seva elaboració. Aquest dia ens reunim amb amics i familiars a taula per tastar-les. A Llubí, al meu poble, no se’n solien fer, ara és més habitual i se’n poden trobar al forn. L’espinagada més coneguda és la d’espinacs amb anguiles però també se’n fan de col i colflori amb llom. Les que veis aquí són un híbrid, que és com més m’agraden a mi, d’espinacs amb llom. Les anguiles em fan bastanta angúnia i no hi ha manera amb elles. (more…)

Llegeix-ne més

Xups de pollastre amb cunyes de moniato i salsa satay

Publicat dia 11 gener 2016 carn. General. Receptes salades

xups de pollastre, cunyes de moniato i salsa satay

Mira que m’agraden poc les aletes de pollastre, em pens que mai n’he demanat en un restaurant perquè no les trob cap gràcia ni una. En canvi, així, m’encanten, Em semblen una mossegada boníssima que pots fer de mil maneres i acompanyar de mil maneres més. He intentat publicar els xups unes quantes vegades però mai acabava d’estar segura. Avui, finalment, els teniu aquí. Si la vostra carnisseria és de confiança potser us voldran estalviar feina, sinó només es tracta de que us tallin cada aleta en dos bocins, descartant la punta. Després, a casa, heu de pelar l’os d’una punta a l’altra, arrossegant la popa, recollir-la i fer-ne un boliquet. Jo procur treure la pell perquè em fa bastant de fàstic menjar-me-la. (more…)

Llegeix-ne més

Ja tenim el Menú de Nadal i Cap d’Any a punt

Publicat dia 16 desembre 2015 General

Ja hem confeccionat el menú de Nadal i Cap d’Any per a què pugueu compartir la taula amb els vostres amics i família sense haver-vos de preocupar per la cuina. A taulaposada us ho posam ben fàcil, si estau interessats us podeu posar en contacte amb mi a través del blog: taulaposada@gmail.com. Es pot adaptar el menú a al·lèrgies i a dietes especils

Menú Nadal-Cap d'any 2015

Llegeix-ne més

Dolç antic de Nadal

Publicat dia 14 desembre 2015 Cuina mallorquina. General. postres. receptes dolces

Dolç antic de Nadal

Tenia molta curiositat per aquesta recepta del llibre La Rebosteria de Mallorca, Menorca, Eivissa i Formentera de na Caty Juan de Corral. A casa meva feim matances cada any i en alguna ocasió havia guardat una corna per fer-la, cosa que finalment, he duit a terme ara.

El punt àlgid de la temporada de matances sol transcórrer de finals de novembre fins a les darreries de desembre. Per les dates i perquè es tractava de conservar i aprofitar els fruits i aliments que hi havia a l’abast no em costa gens imaginar que antany elaborassin aquests dolços. 

Tot i que pot semblar una recepta estranya i curiosa el contrast entre la dolçor del farcit i el cruixent de la corna és, per al meu gust, una mossegada exquisida. Us recoman de veres que la faceu. Si no feis matances a ca vostra podreu trobar la corna a la carnisseria sense problemes. (more…)

Llegeix-ne més

Taulaposada comença el cicle de “La Bona Cuina amb receptes del s.XVIII”

Publicat dia 10 desembre 2015 General

Aquest dissabte 12 de desembre impartiré el taller de cuina del s. XVIII del cicle La Bona Cuina que organitza Gastronòmicament. Em fa especial il·lusió impartir-lo perquè per mi és una manera d’enllaçar la meva formació d’historiadora de l’art amb la meva professió actual, que és la cuina. I també perquè saber de quina manera es cuinava en el passat ens ajuda a entendre els plats que tenim avui en dia i de quina manera han evolucionat.

la-bona-cuina-cuina-del-1715

 

Si us fa ganes assistir-hi encara hi sou a temps apuntant-vos a través de la web de Gastronòmicament i que trobareu punxant aquí

 

Llegeix-ne més

Espaguetis amb verdures al forn, ou mollet i pesto de julivert amb cacauets

Publicat dia 25 novembre 2015 General. ous. pasta i arròs. Receptes salades. verdures

Espaguetis amb verdures i ou mollet

Feia temps que volia fer alguna recepta amb ou mollet, un ou que podria passar per escalfat però que es bull amb la closca en només 4 minuts i mig. El més complicat és pelar-lo perquè tot i que el blanc està quallat, el seu interior és tendre i dèbil i ho hem de fer amb delicadesa. Trob que va ser un encert en aquesta recepta perquè la pasta queda melosa i lleugera

Vaig coure le verdures al forn però també les podeu saltejar. Veureu que hi ha fulles de Kale o col arrissada. Des da fa un temps s’està posant de moda perquè aporta molts nutrients i és baixa en calories. Ara comença la temporada i a mesura que aquesta va avançant les fulles es van arrissant més. És recomanable fer-la un poc al vapor abans de coure-la al forn o saltejar-la però també la podeu menjar crua, en batuts i en ensalades. Aquí la vaig fer tres minuts al vapor i 3 minuts més de forn. Va quedar deshidratada i cruixent, per la qual cosa és millor que la poseu al plat al final i així no perdrà textura.

Els espaguetis que veis aquí són integrals d’espelta, si en trobau no dubteu en tastar-los perquè valen molt la pena, sinó qualsevol de qualitat us serviran. Amb aquestes quantitats en vàrem menjar 2 persones. (more…)

Llegeix-ne més

Diumenge 22 taulaposada participa a la fira de la Mel de Llubí

Publicat dia 19 novembre 2015 General

Aquest proper diumenge 22 de novembre taulaposada serà a la Fira de la Mel de Llubí. Els dos darrers anys hi havia participat amb Corametes i enguany hi seré en nom del blog, mostrant els meus productes i serveis com a cuinera a domicili. Us convid a visitar la fira amb més encant de l’illa, on les abelles en són protagonistes i també els comerços i negocis del poble. Una fira especialitzada en el món apícola que val molt la pena visitar.

cartell fira de la Mel

Llegeix-ne més

Ensalada cruixent amb bacallà fumat i vinagre balsàmic de mango

Publicat dia 16 novembre 2015 ensalades. entrants. General. peix i marisc

Ensalada cruixent amb bacallà fumat

Les receptes que més problemes em donen a l’hora d’anomenar-les són les ensalades. A no ser que sigui una ensalada clàssica, les demés no saps com descriure-les: per ingredients pot resultar llarg i pesat, la pots adjectivar o pot ser per alguna cosa que evoqui. Amb aquesta no ho vaig saber fins que me la vaig menjar. L’havia començada a fer per intuïció, sabent alguns dels seus ingredients però no tots i amb les primeres mossegades vaig endevinar que no podia tenir altre nom. (more…)

Llegeix-ne més

Falafels de carabassa amb salsa chermoula

Publicat dia 10 novembre 2015 General. llegums. Receptes salades. verdures

falafels de carabassa i salsa chermoula

A meitat del mes de maig va tancar Llibres Mallorca, botiga i mostrador de la desapareguda Editorial Moll, tot un referent d’aquesta illa. Per alleugerar el tancament posaren els llibres a meitat de preu i va ser una gran oportunitat per trobar autèntics tresors literaris a preus escandalosament assequibles. A casa hi entraren llibres de teatre, clàssics de la literatura catalana i també tots els llibres de cuina que hi vaig trobar i que em cridaren l’atenció. Un d’ells ha resultat ser d’una gran influència per la inspiració que m’ha oferit. Es tracta de  “Mi primera comida vegetariana“, de n’Alice Hart. Els plats que he provat han estat deliciosos, sans, senzills  i tots van acompanyats d’unes imatges que només veure-les ja voldries tenir-los a taula. Una de les receptes que em vaig proposar fer en temps de carabassa va ser aquesta, que he adaptat una mica als meus gustos. (more…)

Llegeix-ne més

Créme brûlée de pomes amb galetes d’espígol

Publicat dia 6 novembre 2015 galletes. General. postres. receptes dolces

Creme brulee de pomes i galletes d'espígol

La créme brûlée és una recepta francesa senzilla d’ou, semblant a la crema catalana. Els ingredients són quasi els mateixos, només que la créme brûlée du nata i es cou al bany maria. Ara que és temps de pomes m’han semblat adients per fer una crema diferent.

Les galetes d’espígol seran el punt cruixent per arrodonir i completar les postres. (more…)

Llegeix-ne més
Page 3 of 2412345...1020...Last »